Resep Emas Sup Tahu Sutra Babi Pedas dan Menyegarkan (Sundubu Jjigae)
Rasa Mendalam untuk Santapan Rumahan! Cara Membuat Sundubu Jjigae dengan Daging Babi Melimpah
Kombinasi luar biasa dari daging babi yang kenyal dan tahu sutra yang lembut! Tingkatkan kedalaman rasa gurihnya dengan paket kaldu yang menyegarkan. Dengan resep ini, Anda bisa membuat Sundubu Jjigae berkualitas profesional, pedas, dan kaya rasa di rumah. Anda akan menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Bahan Utama
- 1 bungkus tahu sutra (sekitar 300-400g)
- 10cm daun bawang
- 1/2 buah zukini sedang (atau 1/3)
- 3 cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1 bungkus paket kaldu (ikan teri/rumput laut, dll.)
- 200g daging babi cincang (pundak atau paha direkomendasikan)
Bumbu & Perasa
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sesuaikan selera)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdm udang asin (saeujeot) (termasuk airnya)
- 2 sdm kecap ikan (tuna atau teri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk rasa yang lebih kuat!)
- Sejumput lada hitam
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sesuaikan selera)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdm udang asin (saeujeot) (termasuk airnya)
- 2 sdm kecap ikan (tuna atau teri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk rasa yang lebih kuat!)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayurannya. Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar, dan cincang halus cabai hijau Korea untuk menambah rasa pedas. Iris zukini menjadi bentuk setengah bulan atau potongan seukuran yang sesuai untuk dimakan.
Step 2
Hancurkan tahu sutra dengan lembut menjadi 2-3 bagian menggunakan punggung pisau. Sebaiknya tangani dengan hati-hati agar tidak mudah hancur. Alternatifnya, Anda bisa mengambil potongan besar dengan sendok.
Step 3
Tuang 500-600ml air ke dalam panci dan tambahkan paket kaldu. Didihkan dengan api sedang selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Angkat paket kaldu, sisakan hanya kaldunya yang bening.
Step 4
Siapkan panci dalam atau panci tanah liat. Olesi panci dengan sedikit minyak dan tambahkan daging babi cincang. Tumis dengan api sedang. Ketika daging babi mulai mengeluarkan lemaknya, tambahkan 1.5 sdm bubuk cabai merah dan kecilkan api. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong, untuk membuat minyak cabai. Menambahkan bawang putih cincang pada tahap ini akan semakin meningkatkan rasanya.
Step 5
Setelah daging babi cukup ditumis, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup dan tumis lagi dengan daging babi untuk menambah bumbu. Kemudian, tambahkan kaldu bening yang sudah disiapkan dan 1/2 sdm udang asin lalu didihkan. Udang asin adalah bahan rahasia yang menambah rasa gurih (umami)!
Step 6
Ketika kaldu mendidih, tambahkan irisan zukini dengan melimpah dan 2 sdm kecap ikan untuk menyesuaikan rasa. Menggunakan kecap ikan bersama dengan kecap asin dapat menciptakan rasa yang lebih dalam. Masak sebentar hingga zukini sedikit empuk.
Step 7
Setelah zukini agak matang, tambahkan daun bawang dan cabai hijau Korea yang sudah diiris sebelumnya. Didihkan dengan api besar. Biarkan rasa segar dari daun bawang dan cabai meresap ke dalam kuah.
Step 8
Terakhir, masukkan tahu sutra yang sudah disiapkan dengan lembut menggunakan sendok ke dalam sup. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu banyak setelah menambahkan tahu, dan masak sebentar lagi hingga tahu menjadi hangat.
Step 9
Bumbui dengan sejumput lada hitam sesuai selera untuk sentuhan akhir. Sup Tahu Sutra Babi pedas dan menyegarkan Anda sudah siap! Nikmati dengan semangkuk nasi!
