Resep Emas Galchi Jorim (Ikan Cakalang Bumbu Pedas)
Galchi Jorim Pedas dan Gurih: Sang Pencuri Nasi
Temukan rahasia Galchi Jorim yang empuk dan lezat tanpa mudah hancur! Menggarami ikan sedikit terlebih dahulu memastikan tekstur yang padat, sementara campuran sayuran yang melimpah dan bumbu pedas menjadikannya hidangan rumahan terbaik yang akan membuat Anda lahap makan nasi. Tingkatkan makan malam keluarga Anda malam ini dengan Galchi Jorim yang lezat ini!
Bahan Utama Galchi Jorim
- 2 ekor ikan cakalang (beltfish) yang sudah dibersihkan
- 1 sdm garam laut kasar
- 500 ml kaldu teri-rumput laut (atau air)
- 1/4 buah lobak Korea (potong besar)
- 1/2 buah bawang bombay (potong besar)
- 1 batang daun bawang (iris serong)
- 3 buah cabai hijau Korea (iris serong)
- 1 buah cabai merah besar (iris serong)
Bumbu Saus Pedas
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sari jahe (atau jahe parut)
- 2 sdm masak sake (mirin)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sari jahe (atau jahe parut)
- 2 sdm masak sake (mirin)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan cakalang di bawah air mengalir dan buang sekitar 50% sisiknya. (Memasak dengan kulitnya membantu mencegah ikan hancur!) Taburkan 1 sendok makan garam laut kasar secara merata pada ikan dan diamkan selama 1 jam. Setelah diasinkan, bilas garam di bawah air mengalir dan keringkan ikan dengan tisu dapur.
Step 2
Potong lobak Korea menjadi potongan besar yang tebal (sekitar 1.5 cm) dan letakkan di dasar panci. Potong bawang bombay menjadi potongan besar juga. Iris daun bawang serong, dan iris cabai hijau Korea serta cabai merah serong, buang bijinya. (Tambahkan jumlah cabai hijau jika Anda suka lebih pedas.)
Step 3
Tuangkan 500 ml kaldu teri-rumput laut ke dalam panci. (Jika tidak ada kaldu, air biasa atau air cucian beras bisa digunakan.)
Step 4
Tambahkan potongan lobak Korea yang besar ke dalam panci berisi kaldu. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 6 menit hingga lobak lunak. Lobak yang sedikit matang membantu ikan menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan gochugaru, 4 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan sari jahe, 2 sendok makan masak sake, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk membuat bumbu saus yang lezat.
Step 6
Setelah 6 menit memasak lobak, letakkan ikan cakalang yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci, susun dalam satu lapisan. Hindari menumpuk potongan ikan agar matang merata.
Step 7
Tuangkan bumbu saus yang sudah dibuat secara merata di atas ikan cakalang. Didihkan dengan api besar agar bumbu meresap ke dalam ikan.
Step 8
Setelah mendidih, tambahkan potongan bawang bombay besar dan irisan daun bawang. Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi. Bawang bombay akan menjadi transparan dan mengeluarkan rasa manisnya.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau Korea dan cabai merah. Masak lagi selama 2 menit hingga Galchi Jorim pedas dan lezat ini selesai! Rasanya paling nikmat disajikan selagi panas.
