Resep Dongtae Jeon (Pancake Ikan Pollack) yang Meriah
Membuat Pancake Ikan Pollack Sendiri dengan Mudah Menggunakan Filet Beku
Rayakan hari-hari spesial dengan resep Dongtae Jeon (Pancake Ikan Pollack) yang lezat ini! Kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat pancake yang sangat empuk dan beraroma menggunakan filet ikan pollack beku yang praktis. Mulai dari cara mencairkan ikan, melapisi dengan tepung dan telur, hingga menghiasnya dengan indah menggunakan daun kucai dan cabai, pelajari semua tips dan triknya. Hidangan yang disukai semua orang ini sempurna untuk segala kesempatan. Ayo mulai memasak!
Bahan Utama untuk Pancake Ikan Pollack
- 1 pak filet ikan pollack beku (bagian yang sudah dicairkan)
- Segenggam daun kucai (sekitar 30g)
- 1 buah cabai hijau (atau paprika hijau)
- 1 buah cabai merah (atau paprika merah)
- Tepung terigu serbaguna, sedikit
- 2 butir telur ayam ukuran besar
- Garam, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Mencairkan dan Membumbui Filet Ikan Pollack
- 1 liter air dingin
- 1 sendok makan garam
- 1 liter air dingin
- 1 sendok makan garam
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk membuat pancake ikan pollack yang lezat adalah memilih filet ikan pollack beku berkualitas baik. Filet beku ini sangat praktis digunakan untuk perayaan dan acara-acara khusus.
Step 2
Untuk mencairkan filet ikan pollack beku, rendam dalam larutan air garam yang dibuat dari 1 liter air dingin dan 1 sendok makan garam selama sekitar 15-20 menit. Ini membantu menghilangkan bau amis ikan dan membuat dagingnya menjadi lebih empuk. Setelah dicairkan, bilas dengan lembut di bawah air mengalir, lalu tekan perlahan dengan tangan untuk memeras kelebihan air. Hati-hati jangan terlalu keras memerasnya agar daging ikan tidak hancur.
Step 3
Letakkan beberapa lembar tisu dapur di atas nampan besar. Tata filet ikan pollack yang sudah diperas di atas tisu dapur dalam satu lapisan. Tisu dapur akan menyerap sisa kelembapan, memastikan pancake yang lebih renyah dan bersih.
Step 4
Siapkan bahan hiasan: cincang halus daun kucai dengan panjang sekitar 2-3 cm. Buang biji dari cabai hijau dan merah, lalu iris tipis. Cabai berwarna-warni ini menambah daya tarik visual dan memberikan rasa yang spesial.
Step 5
Taburkan tepung terigu serbaguna secara merata di atas filet ikan pollack di nampan menggunakan saringan. Usahakan agar lapisan tepung tipis dan merata di kedua sisi. Jangan terlalu banyak menggunakan tepung.
Step 6
Menggunakan saringan untuk menaburkan tepung mencegah adonan menggumpal dan memastikan lapisan tepung yang ringan dan merata pada ikan pollack. Metode ini juga menggunakan lebih sedikit tepung, menghasilkan pancake yang lebih ringan dan tidak berminyak.
Step 7
Pecahkan 2 butir telur ayam ke dalam mangkuk atau cangkir, lalu kocok hingga rata. Untuk adonan yang lebih halus, saring telur kocok melalui saringan halus. Ini akan menghilangkan bagian putih telur yang kental dan memastikan tekstur yang halus.
Step 8
Celupkan filet ikan pollack yang sudah dilapisi tepung ke dalam campuran telur yang sudah disaring, pastikan kedua sisinya terlapisi secara merata. Tepuk-tepuk lembut untuk menghilangkan kelebihan telur.
Step 9
Panaskan wajan antilengket di atas api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas (tapi tidak berasap), masukkan filet ikan pollack yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan. Memasak dengan api sedang-kecil mencegah bagian luar gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Step 10
Setelah bagian bawah pancake ikan pollack berwarna cokelat keemasan dan matang, balik dengan hati-hati menggunakan spatula atau sendok. Tangani dengan lembut agar daging ikan yang rapuh tidak hancur.
Step 11
Sambil menunggu ikan pollack matang, celupkan sebentar daun kucai cincang dan irisan cabai ke dalam sisa adonan telur. Ini membantu agar hiasan menempel pada pancake dan memberikan tampilan yang cantik. (Anda bisa menghilangkan cabai hijau jika daun kucai sudah memberikan warna hijau yang cukup.)
Step 12
Setelah ikan pollack dibalik, tata daun kucai dan cabai merah yang sudah dicelup telur secara menarik di atas pancake. Perhatikan keseimbangan warna saat menatanya.
Step 13
Terus masak hingga sisi yang ada daun kucai dan cabainya berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali untuk memastikan matang merata di kedua sisi. Pancake siap disantap ketika berwarna cokelat keemasan yang indah di seluruh permukaannya dan matang sempurna di bagian dalam.
Step 14
Dan inilah hasilnya – Pancake Ikan Pollack yang lezat dan empuk! Sangat cocok untuk hidangan perayaan atau untuk menjamu tamu. Nikmati Dongtae Jeon buatan sendiri Anda!
