Resep Dongtae Jeon (Otak-otak Ikan Pollack) Khas Hari Raya yang Lezat
Cara Membuat Dongtae Jeon yang Enak untuk Perayaan Chuseok
Dongtae Jeon, hidangan ikonik perayaan Korea, menghadirkan kelembutan ikan pollack yang dibalut dengan adonan telur gurih. Hidangan ini disukai oleh segala usia dan mudah dibuat di rumah. Ikuti langkah-langkah detail ini untuk hasil yang memuaskan.
Bahan-bahan
- 500g ikan pollack iris (sudah dicairkan)
- 1 sdt garam kasar (untuk bumbu)
- 3 butir telur ayam segar
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 3 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan ikan pollack beku dengan merendamnya sebentar dalam air garam ringan. Proses ini membantu ikan tetap utuh dan memberikan sedikit rasa gurih. Setelah ikan melunak, sebarkan di atas tisu dapur dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering. Mengurangi kadar air sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 2
Lumuri setiap irisan ikan pollack yang sudah dikeringkan dengan tepung terigu secara merata dan tipis. Lapisan tepung yang tipis ini berfungsi sebagai pengikat adonan telur dan membantu menciptakan lapisan luar yang renyah.
Step 3
Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa mengganti tepung terigu dengan tepung bumbu Korea (buchim garu) atau tepung tempura. Pilih sesuai selera Anda.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, kocok 3 butir telur bersama sejumput garam hingga tercampur rata. Celupkan irisan ikan pollack yang sudah bertepung ke dalam adonan telur, pastikan seluruh permukaan ikan tertutup rata. Balutan telur ini akan memberikan warna keemasan yang menggoda dan rasa yang kaya.
Step 5
Saatnya menggoreng! Menggunakan wajan datar elektrik akan sangat memudahkan karena suhu yang stabil. Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng, lalu ratakan dengan tisu dapur untuk membentuk lapisan tipis. Susun irisan ikan pollack yang sudah berbalut telur di atas wajan panas, jangan terlalu berdekatan. Goreng di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna, sesuaikan panas api agar tidak gosong.
Step 6
Terakhir, untuk sentuhan visual yang menarik, Anda bisa menambahkan irisan cabai merah atau paprika merah sebagai hiasan selagi menggoreng. Ini akan menambah kontras warna yang indah dan sedikit kesegaran. Sajikan Dongtae Jeon selagi hangat untuk cita rasa dan tekstur terbaik!
