Resep Daging Babi Rebus (Bossam) Ala Chef Im Sung-geun yang Tiada Tanding dengan Saus Udang Spesial
Hidangan Musim Kimchi yang Wajib Dicoba! Bossam Empuk dan Lezat dengan Saus Udang Menggugah Selera Ala Chef Im Sung-geun
Musim membuat kimchi telah tiba, saatnya menyajikan bossam, hidangan istimewa yang selalu dinanti keluarga! Meskipun saya sudah mencoba banyak resep bossam sebelumnya, resep dari Chef Im Sung-geun sungguh sebuah terobosan. Ini benar-benar pengalaman bossam terbaik yang akan membuat Anda terpukau! Resep ini luar biasa lezat, dan saya sangat merekomendasikan Anda untuk mencobanya setidaknya sekali. Daging perut babi yang empuk, juicy, bebas dari bau amis, berpadu sempurna dengan saus udang yang gurih dan sedikit pedas, menciptakan harmoni rasa yang tak tertahankan. Sajikan hidangan istimewa ini di rumah kapan saja, tidak hanya pada hari-hari perayaan.
Bahan-bahan Bossam
- 2 geun (sekitar 1.2kg) Daging Perut Babi Utuh
- 1 buah Apel
- 1 buah Bawang Bombay
- 7 siung Bawang Putih
- 1 ruas Jahe (seukuran 1 siung bawang putih)
- 1 batang Daun Bawang
- 3 lembar Daun Salam
- 7 butir Lada Hitam Utuh
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Kopi Instan (bubuk kopi juga boleh)
- 100ml Kecap Asin (Soy Sauce)
- 50ml Sirup Jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 liter Air
Saus Udang Spesial (Ukuran Teaspoon/Sendok Teh)
- 3 sdt Udang Rebon Asin (bagian padat)
- 1 sdt Air Udang Rebon Asin
- 2 sdt Air
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Daun Bawang Cincang
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
- 3 sdt Udang Rebon Asin (bagian padat)
- 1 sdt Air Udang Rebon Asin
- 2 sdt Air
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Daun Bawang Cincang
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 geun (sekitar 1.2kg) daging perut babi utuh di bawah air mengalir. Setelah dibilas, belah daging babi menjadi dua bagian memanjang. Letakkan potongan daging di dalam panci yang tebal dan besar, pastikan muat dengan rapi.
Step 2
Sekarang, mari tambahkan sayuran dan bumbu aromatik untuk merebus daging. Buang biji apel dan potong menjadi 6 irisan. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian. Iris jahe tipis-tipis (seukuran satu siung bawang putih). Geprek siung bawang putih utuh dengan sisi datar pisau. Potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar. Tambahkan 100ml (sekitar setengah cangkir) kecap asin, 2 sendok makan doenjang, 1 sendok makan kopi instan (atau kopi bubuk), 3 lembar daun salam, dan 7 butir lada hitam utuh di atas daging.
Step 3
Tuangkan 1 liter (sekitar 5 cangkir) air, cukup untuk menutupi bahan-bahan secara merata. Nyalakan api besar dan tutup panci. Setelah air mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 20 menit. Kemudian, tambahkan 50ml sirup jagung, lanjutkan memasak selama 15 menit lagi, dan terakhir, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 15 menit terakhir. Total waktu memasak adalah sekitar 50 menit.
Step 4
Angkat daging babi yang sudah matang dengan hati-hati dari panci dan letakkan di rak agar sedikit mendingin. Bilas daging sebentar di bawah air dingin mengalir. Proses ‘mandi’ ini mungkin terdengar tidak biasa, tetapi ini adalah langkah penting yang mengencangkan tekstur daging, membuatnya kenyal, dan mengunci sari daging, memastikan rasa dan kelembapan maksimal.
Step 5
Sambil menunggu daging babi matang, mari siapkan saus udang celup yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok teh bagian padat udang rebon asin dengan 1 sendok teh air udang rebon asin. Tambahkan 2 sendok teh air, 1 sendok teh gochugaru (bubuk cabai), 1 sendok teh daun bawang cincang, dan 1 sendok teh biji wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saus sederhana namun kaya rasa ini siap dinikmati!
Step 6
Anda mungkin bertanya-tanya apakah bossam akan terlalu asin atau manis karena penggunaan kecap asin dan sirup jagung. Tenang saja, rasanya sangat seimbang! Kombinasi bumbu aromatik dan rempah-rempah secara efektif menghilangkan bau daging, sementara kecap asin dan sirup jagung justru meningkatkan kedalaman rasa gurih dan kelembutan daging tanpa membuatnya terlalu asin atau manis. Rasanya halus namun kompleks.
Step 7
Pesta bossam tidak lengkap tanpa berbagai pendamping lezat! Siapkan daun perilla (kkaennip), acar batang bawang putih (dallae jangajji), kimchi tradisional, kimchi putih (baek kimchi) yang menyegarkan, acar lobak manis dan asam (bossam mookimchi), ssamjang (pasta cocol), udang rebon asin segar, dan irisan bawang putih. Semuanya bersatu dengan bossam yang empuk untuk menciptakan hidangan pesta yang sesungguhnya!
Step 8
Semua orang di meja makan menyukai hidangan ini! Pujian datang bertubi-tubi, dan satu-satunya ‘keluhan’ adalah mengapa saya hanya memasak sedikit daging! Mereka bercanda bertanya mengapa saya tidak memasak lebih banyak. Lain kali, saya pasti akan membeli tiga geun daging untuk memastikan cukup untuk semua orang.
Step 9
Untuk resep acar lobak manis dan asam pendamping (bossam mookimchi), silakan klik kotak hijau di sebelah kanan. Selamat menikmati hidangan lezat Anda dengan resep bossam yang luar biasa ini! 😀 @6940690
