Resep Cumi Laut Rebus Kenyal dan Salad Cumi Pedas Manis
Dari Penyiapan Cumi Utuh hingga Rebusan Cumi dan Salad: Resep Lengkap
Nikmati cumi laut utuh segar di rumah dengan cara yang istimewa! Resep ini mencakup segalanya mulai dari membersihkan cumi-cumi gemuk yang dibeli dari pasar ikan, merebusnya hingga tekstur kenyal, hingga membuat salad cumi yang menggugah selera. Sempurna untuk pertemuan atau minuman, hidangan ini akan mengesankan semua orang dengan porsi yang melimpah dan rasa yang unik. Untuk instruksi yang lebih rinci, cari ‘Noryangjin’ di blog Oldini untuk menemukan video dan resep lengkap. Saksikan proses memasak yang hidup yang tidak dapat ditangkap hanya oleh foto!
Rebusan Cumi Utuh Kenyal
- 1 kotak cumi laut utuh segar (siapkan sesuai selera)
Metode Merebus Cumi
- Air (cukup untuk menutupi cumi-cumi)
- 2 sdm garam kasar (untuk menghilangkan bau dan memberi rasa)
- 1 sendok sayur kecap asin (untuk rasa gurih yang halus)
- 1 sendok sayur anggur masak (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
Saus Salad Cumi Pedas Manis
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea – dasar kepedasan)
- 1 sdm gula (untuk menyeimbangkan dengan rasa manis)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk rasa pedas dan warna)
- 1 sdm kecap asin (untuk rasa gurih dan penyesuaian bumbu)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa tajam)
- 0.5 sdm ekstrak plum (untuk rasa asam manis dan melembutkan daging)
- 0.5 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir yang gurih)
- Air (cukup untuk menutupi cumi-cumi)
- 2 sdm garam kasar (untuk menghilangkan bau dan memberi rasa)
- 1 sendok sayur kecap asin (untuk rasa gurih yang halus)
- 1 sendok sayur anggur masak (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
Saus Salad Cumi Pedas Manis
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea – dasar kepedasan)
- 1 sdm gula (untuk menyeimbangkan dengan rasa manis)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk rasa pedas dan warna)
- 1 sdm kecap asin (untuk rasa gurih dan penyesuaian bumbu)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa tajam)
- 0.5 sdm ekstrak plum (untuk rasa asam manis dan melembutkan daging)
- 0.5 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir yang gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Cumi laut utuh memiliki cangkang tipis dan mudah rusak, jadi tangani dengan sangat hati-hati. Bilas perlahan 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran di permukaan. Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras, karena dapat merusak cangkangnya.
Step 2
Ini adalah langkah perebusan pertama. Isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi cumi-cumi, tambahkan 2 sendok makan garam kasar untuk bumbu, dan didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah perebusan pertama, kotoran akan mengapung ke permukaan. Proses ini membantu membersihkan cumi-cumi secara signifikan.
Step 4
Angkat cumi-cumi yang sudah direbus dari panci dan bilas lagi dengan lembut di bawah air dingin. Langkah ini membersihkan kotoran dari perebusan pertama secara menyeluruh.
Step 5
Sekarang saatnya perebusan kedua untuk meresapkan rasa ke dalam cumi-cumi. Isi kembali panci dengan air, tambahkan 1 sendok sayur kecap asin dan 1 sendok sayur anggur masak. (Menyelesaikan hingga langkah ini akan menghasilkan cumi-cumi rebus yang kenyal dan lezat untuk disajikan sebagai ‘sukhoe’.)
Step 6
Masukkan cumi-cumi dari perebusan pertama ke dalam cairan perebusan kedua dan masak dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit. Anggur masak akan menghilangkan bau amis, dan kecap asin akan menambah rasa yang dalam.
Step 7
Setelah direbus, segera tiriskan cumi-cumi di saringan. Biarkan agak dingin saat uapnya menghilang. Hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi keras. Patuhi waktu memasak yang direkomendasikan.
Step 8
Cumi-cumi yang direbus dalam cangkangnya seperti ini membuat hidangan pembuka yang fantastis jika disajikan begitu saja! Menyenangkan untuk mengambilnya dengan sumpit dan menikmatinya. Memakannya dengan cangkangnya adalah cara sejati untuk menikmati rasa cumi rebus.
Step 9
Jika Anda berencana membuat salad cumi, Anda perlu mengeluarkan daging cumi dari cangkangnya. Anda bisa mengekstrak dagingnya dengan relatif mudah dengan memutarnya perlahan menggunakan sumpit atau garpu. Cara yang paling andal dan termudah adalah menggunakan jari Anda untuk menggenggam daging dan memutarnya keluar.
Step 10
Untuk salad cumi, campurkan semua bahan saus (gochujang, gula, gochugaru, kecap asin, bawang putih cincang, ekstrak plum, minyak wijen) dalam mangkuk dan aduk rata hingga gula larut. Tambahkan daging cumi yang sudah disiapkan dan (secara opsional) sedikit sayuran, lalu campurkan semuanya dengan saus. Jika disajikan sebagai lauk, bukan hidangan utama, sedikit sayuran sudah cukup.
