Resep Bipang Gandum Lezat (Jeonbyeong)
Cara Membuat Bipang Gandum Otentik
Saya tidak bisa berhenti memikirkan bipang gandum yang saya cicipi saat perjalanan saya ke Chuncheon baru-baru ini! Karena saya punya tepung gandum, saya memutuskan untuk membuatnya hari ini. Gandum, yang dikenal dengan sifatnya yang mendinginkan, dikatakan membantu mengurangi panas tubuh. Diyakini menghilangkan kelembaban dan panas di limpa dan perut, membantu pencernaan. Resep ini akan memandu Anda membuat ulang rasa otentik Chuncheon di rumah.
Bahan Adonan
- 2 cangkir tepung gandum (sekitar 200g)
- 400ml air (sekitar 2 cangkir)
Bahan Isian Kimchi
- 250g kimchi sawi putih yang difermentasi dengan baik
- 3 sdm bawang bombay cincang
- 3 sdm daun bawang iris
- 1 jamur shiitake (opsional)
- 1/4 blok tahu padat (sekitar 80g)
- 25g bihun yang sudah direndam (sekitar 1/4 genggam)
- 250g kimchi sawi putih yang difermentasi dengan baik
- 3 sdm bawang bombay cincang
- 3 sdm daun bawang iris
- 1 jamur shiitake (opsional)
- 1/4 blok tahu padat (sekitar 80g)
- 25g bihun yang sudah direndam (sekitar 1/4 genggam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kimchi secara menyeluruh dengan membuang bagian tengah putih atau batang yang berlebihan. Cincang halus kimchi. Peras lembut kelebihan air dengan tangan Anda; hindari memeras terlalu keras, karena ini dapat mengurangi rasa.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, campurkan kimchi cincang, bawang bombay cincang, dan daun bawang iris. Peras air dari tahu menggunakan kain bersih, hancurkan, dan tambahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bihun yang sudah direbus dan dicincang. Jika menggunakan jamur shiitake, buang batangnya, potong dadu kecil, dan tambahkan (jamur shiitake opsional). Bumbui ringan campuran ini dengan 1/2 sdm anggur masak (atau hilangkan), 1/2 sdm kecap asin, sejumput minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk sedikit memarinasi bahan isian.
Step 3
Siapkan bumbu isian kimchi: campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Kemudian, masukkan 2 sdm bubuk biji perilla yang gurih, 1 sdm minyak perilla yang harum, dan 1/2 sdm gochugaru halus untuk warna. Campurkan semuanya secara menyeluruh hingga isian kimchi yang lezat selesai. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin jika perlu.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan gandum. Campurkan 2 cangkir tepung gandum dengan 2 cangkir air, dengan rasio 1:1. Kocok campuran hingga halus dan tidak bergerindil. Adonan harus cukup encer untuk menetes perlahan dari sendok sayur, tetapi tidak terlalu encer.
Step 5
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-rendah. Olesi wajan sedikit dengan minyak, lalu seka dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Ini menciptakan permukaan yang mencegah lengket dan memungkinkan pembuatan crepes tipis. Kecilkan api hingga sangat rendah. Tuang sekitar 2 sendok sayur adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis menjadi lingkaran, usahakan membuat crepe yang halus.
Step 6
Setelah crepe gandum menyebar tipis dan mulai sedikit mengeras (sekitar 30 detik), letakkan isian kimchi secukupnya di satu sisi crepe. Lipat sisi lainnya menutupi isian untuk membentuk bulan sabit, lalu gulung perlahan menjadi silinder. Terus masak dengan api kecil, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Berhati-hatilah agar isian tidak pecah saat menggulung dan memasak.
Step 7
Keluarkan bipang gandum yang sudah matang dari wajan dan biarkan sedikit dingin. Sebelum benar-benar dingin, potong menjadi bagian-bagian selebar sekitar 2,5 cm (1 inci). Memotong terlalu sempit dapat menyebabkan isian tumpah, sementara memotong terlalu lebar dapat menyulitkan untuk dimakan dalam satu gigitan, jadi usahakan lebar yang seimbang.
Step 8
Sorotan dari bipang gandum ini adalah kombinasi bubuk biji perilla yang gurih dan minyak perilla yang harum! Jika isian kimchi dibumbui dengan baik, Anda bahkan tidak memerlukan saus celup. Crepe yang lembut melengkapi isian kimchi yang renyah dan sedikit pedas dengan sempurna, menciptakan perpaduan rasa yang harmonis yang akan menggoda selera Anda. Bersiaplah untuk ledakan rasa yang lezat!
