Gulungan Daging Sapi dengan Sayuran Segar: Perpaduan Lezat yang Memanjakan Lidah
Hidangan Istimewa Akhir Tahun untuk Kumpul Keluarga: Resep Gulungan Daging Sapi dan Sayuran
Terinspirasi dari restoran lokal terkenal dengan gulungan dagingnya yang lezat, saya membuat hidangan spesial ini agar bisa dinikmati keluarga saat liburan akhir tahun. Kombinasi sempurna daging sapi yang lembut dan sayuran renyah yang berpadu akan menciptakan kenikmatan di setiap gigitan. Jadikan momen santap akhir tahun Anda semakin berkesan dengan hidangan istimewa ini!
Bahan Utama
- 300g daging sapi iris tipis untuk shabu-shabu
- 50g daun selada air segar (gunakan hanya batangnya)
- 1/2 bungkus jamur enoki
- 1/2 bungkus jamur tiram
Saus Mustard Segar
- 1 sdm mustard siap pakai
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm mustard siap pakai
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur tiram. Pisahkan helai per helai dengan lembut dari pangkalnya. Pastikan jamur terurai dan tidak menggumpal.
Step 2
Selanjutnya, siapkan jamur enoki. Potong bagian pangkal yang keras, lalu pisahkan helai-helainya dengan hati-hati. Pastikan jamur terurai dan siap digunakan.
Step 3
Untuk daun selada air, Anda hanya akan menggunakan batang mudanya yang empuk. Buang bagian daunnya, lalu potong batangnya dengan panjang sekitar 7-8 cm, sedikit lebih panjang dari lebar irisan daging sapi Anda. Sangat penting untuk mencuci daun selada air dengan sangat bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau potensi pengotor, seperti lintah, demi kebersihan maksimal.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus mustard yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan mustard siap pakai, kecap asin, cuka, gula, dan mirin. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Anda bisa menambahkan sejumput garam dan lada sesuai selera untuk profil rasa yang lebih kaya.
Step 5
Untuk menyiapkan daging sapi, bentangkan selembar tisu dapur di permukaan kerja Anda. Letakkan irisan daging sapi di atasnya, lalu tutupi lagi dengan selembar tisu dapur. Tekan perlahan untuk menyerap kelebihan darah. Anda akan melihat cukup banyak darah keluar; menyerapnya hingga kering adalah kunci untuk mencegah aroma amis yang tidak diinginkan.
Step 6
Setelah daging sapi kering, bumbui sedikit dengan garam dan lada hitam. Bumbu sederhana ini akan meningkatkan rasa alami daging sapi.
Step 7
Saatnya merangkai gulungan! Letakkan selembar daging sapi berbumbu yang sudah direntangkan. Susun jamur tiram, jamur enoki, dan batang daun selada air secukupnya di bagian tengah. Kemudian, gulung daging sapi dengan hati-hati di sekeliling sayuran, seperti membuat gulungan sushi, pastikan gulungan kencang tapi tidak terlalu padat. Ternyata mudah sekali!
Step 8
Terakhir, panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-rendah tanpa menambahkan minyak. Letakkan gulungan daging sapi dengan sisi sambungan menghadap ke bawah dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Balik sesekali untuk memastikan matang merata. Hasilnya akan berupa bagian luar yang kecokelatan indah dengan bagian dalam yang lembut dan beraroma lezat. Selamat menikmati!
