Resep Spesial: Sup Pasta Kedelai dengan Sandung Lamur Sapi (Chadolbagi Doenjang Jjigae)
Mahakarya Masakan Rumahan! Cara Membuat Sup Pasta Kedelai dengan Sandung Lamur Sapi yang Lezat
Jika ada satu sup yang sering menghiasi meja makan orang Korea, tak diragukan lagi itu adalah Doenjang Jjigae (Sup Pasta Kedelai)! Saya masih ingat gaya sup nenek saya, dibuat dengan kaldu ikan teri yang kental dan jamur shiitake melimpah, namun kini, kita bisa membuatnya lebih istimewa dengan menambahkan irisan sandung lamur sapi untuk rasa yang lebih dalam dan kompleks. Hari ini, saya akan membagikan rahasia membuat Doenjang Jjigae yang seimbang sempurna, dengan kelezatan sandung lamur sapi yang gurih, yang terasa bersih di lidah dan sangat kaya rasa. Buat keluarga Anda terkesan dengan sup buatan sendiri yang menyaingi restoran mana pun! Mari kita mulai.
Bahan Utama
- 200g irisan sandung lamur sapi (chadolbagi)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 400mL Air
- 1/2 Bawang bombay
- 1/2 Zukini (atau zukini Korea)
- 1 Kentang
- 100g Daun bawang prei (chives/bunching onion)
- 1/2 bungkus Jamur enoki
- 1 Cabai rawit merah (misal: cabai Cheongyang)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 blok Tahu padat (firm tofu)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- Untuk Kaldu: 1 kantong kaldu ikan teri (5 ikan teri, 2 potong rumput laut kering ukuran 4x4cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran yang akan memberikan cita rasa luar biasa pada Doenjang Jjigae kita. Potong bawang bombay, kentang, dan zukini menjadi kubus berukuran sekitar 2 cm. Buang pangkal jamur enoki dan potong-potong sepanjang 5 cm. Potong daun bawang prei dengan panjang yang serupa. Iris tipis cabai rawit merah dengan ketebalan sekitar 0.7 cm – ini akan menambahkan sedikit rasa pedas yang menyenangkan. Memotong bahan-bahan dengan ukuran yang seragam memastikan mereka matang merata, menghasilkan sup yang lebih lezat.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan tahu padat. Potong menjadi kubus besar berukuran sekitar 2 cm, mirip dengan ukuran sayuran. Berhati-hatilah agar tidak memotongnya terlalu kecil, karena bisa hancur selama proses memasak.
Step 3
Sekarang, mari kita buat dasar sup lezat kita: kaldu. Dalam panci, campurkan 400mL air dengan kantong kaldu ikan teri (berisi 5 ikan teri dan 2 potong rumput laut kering). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 7 menit untuk mengekstrak rasa umami yang dalam dari ikan teri dan rumput laut. Angkat kantong kaldu, sisakan kaldu bening yang beraroma.
Step 4
Masukkan semua sayuran yang telah disiapkan – kentang, bawang bombay, dan zukini – ke dalam kaldu ikan teri-rumput laut yang sedang mendidih. Didihkan kembali dengan api besar dan masak selama 5 menit. Saat kentang mulai melunak, sayuran akan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam kaldu, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Saat sayuran sedang dimasak, siapkan Doenjang. Ukur 2 sendok makan Doenjang. Sangat penting untuk menyesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan Doenjang Anda. Cicipi kaldu dan tambahkan Doenjang sedikit demi sedikit hingga mencapai tingkat keasinan yang Anda inginkan. Jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Step 6
Setelah sayuran setengah matang, tambahkan irisan sandung lamur sapi. Masak sebentar – hanya sampai tidak lagi berwarna merah muda. Sandung lamur sapi matang sangat cepat, dan memasaknya terlalu lama bisa membuatnya alot. Kuncinya adalah memasaknya secukupnya agar sari dagingnya yang kaya menyatu ke dalam sup.
Step 7
Saat sandung lamur sapi sudah matang, aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang. Ini akan semakin meningkatkan aroma gurih dan rasa Doenjang Jjigae. Menambahkan bawang putih cincang menjelang akhir membantu mempertahankan aroma segarnya yang tajam.
Step 8
Sekarang, masukkan tahu padat yang sudah dipotong dadu dengan lembut. Biarkan sup mendidih perlahan lebih lama hingga tahu menjadi hangat dan sedikit melunak, menyerap rasa kaldu. Hindari mengaduk terlalu kuat agar tahu tidak hancur.
Step 9
Terakhir, taburkan 1/2 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai merah Korea) untuk sentuhan akhir rasa pedas yang menyegarkan. Doenjang Jjigae Sandung Lamur Sapi Anda yang lezat kini selesai! Makanan rumahan klasik Korea, Doenjang Jjigae, kini siap dinikmati di rumah Anda dengan rasa yang kaya dan memuaskan. Buatlah Doenjang Jjigae Sandung Lamur Sapi spesial ini, yang seringkali menjadi hidangan istimewa di restoran barbekyu Korea, dan nikmati hidangan yang mengenyangkan dan hangat bersama seluruh keluarga Anda!
