Resep Bibim Guksu ‘Seol-ma Gochujang’ ala Ryoo Soo-young: Sajian Musim Panas yang Menyegarkan
Resep Bibim Guksu Ryoo Soo-young: Cara Membuat ‘Seol-ma Gochujang Noodles’ untuk Mengalahkan Panas Musim Panas
Sajian mi dingin menyegarkan yang pasti terlintas saat Anda kehilangan nafsu makan di musim panas! Saya mencoba resep ‘Seol-ma Gochujang Noodles’ yang diperkenalkan oleh aktor Ryoo Soo-young di acara ‘Yoo Quiz on the Block’. Bahkan saya, yang biasanya tidak terlalu menyukai mi, menemukan resep Bibim Guksu ini sangat lezat karena rasa asam manisnya yang khas! Dengan Bibim Guksu yang sederhana namun istimewa ini, hadirkan kesegaran di mulut Anda di hari-hari musim panas yang terik!
Bahan Dasar
- Mi somen, 2 porsi (sekitar 200g)
- Tuna kalengan, 100g (tiriskan)
Acar Timun & Bawang Bombay
- 1 buah timun
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 4 sejumput garam halus (sekitar 1/4 sdt)
Saus Bibim Pedas Manis
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- 1 sdm saus tomat
- 6 sdm kecap asin
- 4 sdm cuka
- 4 sdm gula
- 4 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen (sangrai)
- 10 putaran lada hitam (sesuaikan selera)
- 1 buah timun
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 4 sejumput garam halus (sekitar 1/4 sdt)
Saus Bibim Pedas Manis
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- 1 sdm saus tomat
- 6 sdm kecap asin
- 4 sdm cuka
- 4 sdm gula
- 4 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen (sangrai)
- 10 putaran lada hitam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah tekstur renyah pada Bibim Guksu Anda. Anda akan membutuhkan 1 buah timun ukuran sedang dan 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang.
Step 2
Iris bawang bombay tipis-tipis seperti korek api. Iris timun tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengiris timun tipis sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah yang lezat nanti.
Step 3
Masukkan timun dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam mangkuk. Tambahkan 4 sdm cuka, 2 sdm gula, dan 4 sejumput garam. Aduk perlahan dengan tangan. Biarkan terendam di dalam kulkas selama 20 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan cairan dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 4
Setelah 20 menit, peras perlahan kelebihan cairan dari timun dan bawang bombay yang sudah diasinkan. Langkah ini sangat penting agar sayuran tidak lembek saat dicampur dengan saus.
Step 5
Jangan buang cairan yang keluar dari sayuran! Cairan beraroma ini akan digunakan untuk memperkaya saus Bibim, jadi simpan di mangkuk kecil terpisah.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus Bibim pedas manis. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm saus tomat, 6 sdm kecap asin, 4 sdm cuka, 4 sdm gula, 4 sdm minyak wijen, 2 sdm biji wijen sangrai, dan sekitar 10 putaran lada hitam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Step 7
Tambahkan 4 sdm cairan rendaman sayuran yang sudah disisihkan ke dalam saus yang sudah disiapkan. Aduk kembali semuanya. Penambahan ini akan memberikan profil rasa yang lebih dalam dan kompleks pada saus Anda.
Step 8
Selanjutnya, masak mi somen. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan 2 porsi mi somen (sekitar 200g) dan masak selama kurang lebih 4 menit. Pastikan Anda mengatur waktu dengan akurat agar mi tidak terlalu matang.
Step 9
Setelah matang, bilas mi somen hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Gosok mi perlahan dengan tangan saat membilas untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini memastikan mi kenyal dan memiliki tekstur yang pas.
Step 10
Tiriskan mi dengan baik dan tata dengan rapi di mangkuk saji. Memutar mi saat menata akan membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 11
Sekarang saatnya menambahkan topping! Letakkan timun dan bawang bombay yang sudah diasinkan dan renyah di atas mi. Kemudian, letakkan tuna kalengan yang sudah ditiriskan (100g) di tengahnya. (Meskipun resep Chef Ryoo Soo-young menggunakan dada ayam, tuna kalengan juga bekerja dengan baik dan merupakan alternatif yang praktis!).
Step 12
Terakhir, tuangkan saus Bibim lezat sesuai selera Anda di atas topping. Sesuaikan jumlah saus sesuai preferensi Anda. Untuk pengalaman yang lebih menyegarkan, tambahkan beberapa potong es batu ke dalam mangkuk sebelum disajikan. Bibim Guksu lezat Anda siap dinikmati!
