Resep Baek Jong-won: Telur Puyuh Rebus Kecap Lezat
Resep Emas Telur Puyuh Rebus Kecap Super Sederhana ala Baek Jong-won
Telur puyuh rebus ini sungguh lezat disantap dengan nasi hangat, dan menjadi lauk pendamping yang sempurna untuk anak-anak! Resep ala Baek Jong-won ini sangat sederhana karena menggunakan telur puyuh yang sudah dikupas dan memasak semua bahan sekaligus, sehingga mudah dibuat oleh siapa saja. Rasa gurih dan manisnya benar-benar “pencuri nasi”!
Bahan-bahan
- 1 pak telur puyuh kupas (sekitar 30-40 butir)
- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1/2 cangkir gula merah (brown sugar) (100ml)
- 4 cangkir air (800ml)
- 1 genggam bawang putih utuh (10-15 siung)
- 16 buah cabai hijau Korea (Ggori-gochu)
- 1 lembar daun kelp kering (dashima, sekitar 10cm x 10cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu pak telur puyuh yang sudah dikupas. Bilas ringan di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Buang tangkai cabai hijau Korea dan potong menjadi 2-3 bagian agar mudah dimakan. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa mengiris tipis 1-2 buah cabai Cheongyang (varietas yang lebih pedas) untuk ditambahkan. (Disarankan untuk tidak menambahkannya jika anak-anak akan memakannya.) Jika menggunakan bawang putih utuh, belah dua atau iris tipis sesuai ukurannya. Jika Anda tidak memiliki bawang putih utuh, bawang putih cincang dapat digunakan, namun perlu diingat bahwa sausnya mungkin terlihat kurang rapi. (Dalam resep ini, bawang putih cincang digunakan.)
Step 3
Masukkan semua telur puyuh kupas yang sudah ditiriskan ke dalam panci lebar. Tuangkan 1 cangkir kecap asin di atasnya.
Step 4
Ukur 1/2 cangkir gula merah dan taburkan secara merata di atas telur puyuh.
Step 5
Tambahkan total 4 cangkir air ke dalam panci. Aduk perlahan untuk mencampurkan kecap asin dan gula.
Step 6
Tambahkan bawang putih dan lembaran daun kelp yang sudah disiapkan ke dalam panci. Anda bisa menambahkan cabai hijau Korea sekarang dan memasaknya bersama, tetapi untuk mempertahankan warna hijau yang lebih cerah, sebaiknya ditambahkan sesaat sebelum mematikan api. Menambahkannya dari awal dapat membuat warna saus menjadi kusam.
Step 7
Didihkan panci dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 3-5 menit. (Jika menambahkan cabai hijau Korea nanti, tambahkan sekitar 1-2 menit sebelum mematikan api agar sedikit matang.) Jika Anda menggunakan bawang putih cincang, sausnya mungkin terlihat sedikit keruh. Menggunakan bawang putih utuh umumnya akan menghasilkan hidangan rebusan yang terlihat lebih bersih.
Step 8
Setelah direbus, sausnya mungkin terasa sedikit hambar. Jangan khawatir! Rasa telur puyuh rebus akan semakin kuat saat dingin dan didiamkan di lemari es. Jangan sekali-kali menambahkan lebih banyak kecap asin jika terasa hambar. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asin, masak selama 7-8 menit tambahan. (Menambahkan sedikit saus karamel akan memperdalam warna secara signifikan dan membuatnya terlihat lebih kaya. Jika Anda memiliki saus karamel siap pakai atau buatan sendiri, silakan digunakan.)
Step 9
Setelah matang, biarkan telur puyuh rebus hingga benar-benar dingin. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Setelah sekitar satu hari di lemari es, telur puyuh akan menyerap bumbu yang lezat, dan warnanya akan berubah menjadi indah. Sebaiknya dikonsumsi dalam waktu seminggu jika disimpan di lemari es. Konon, menyajikannya dengan sepotong mentega di atas nasi hangat menciptakan pengalaman “pencuri nasi” yang luar biasa! (Secara pribadi, saya belum mencobanya dengan mentega, tetapi kedengarannya sangat lezat!) Cobalah membuat telur puyuh rebus ala Baek Jong-won yang bisa dinikmati seluruh keluarga!
