Resep Ayam Goreng Bumbu Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) yang Sangat Empuk
Kuasai Seni Jeyuk Bokkeum: Resep untuk Ayam Goreng Pedas Manis yang Super Empuk dan Lezat
Halo semuanya! Saya membuat Jeyuk Bokkeum ketika seseorang menyebutkan ingin makan ini. Ternyata harga daging babi dan selada hampir sama belakangan ini, cukup mengejutkan! Haha. Tapi hari ini, saya akan membagikan rahasia untuk membuatnya sangat empuk dan lezat di rumah.
Bahan Utama
- 800g Daging Punggung atau Bahu Babi (Pilih potongan dengan keseimbangan daging dan lemak yang baik untuk kelembutan)
- 1/2 Bawang Bombay (iris tipis)
- 5 potong Wortel (iris tipis atau potong korek api)
- 1 ikat Daun Bawang (potong besar)
Bumbu Pedas Manis
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung) atau pemanis cair lainnya
- 2 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 2 sdm Sake atau Soju
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung) atau pemanis cair lainnya
- 2 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 2 sdm Sake atau Soju
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia pertama untuk membuat Jeyuk Bokkeum sangat empuk adalah dengan mulai memarinasi daging babi dengan bahan-bahan yang memberikan rasa manis dan membantu melunakkan daging. Tambahkan 2 sdm Oligodang (atau pemanis cair pilihan Anda) dan 2 sdm Angciu ke dalam daging babi. Pijat dengan lembut bahan-bahan ini ke dalam daging dengan tangan Anda, pastikan terlapisi dengan baik.
Step 2
Proses marinasi awal dengan sedikit rasa manis dan alkohol ini membantu melunakkan daging melalui proses yang mirip dengan penuaan atau istirahat. Ini membantu meningkatkan rasa alami daging babi sambil memastikan gigitan yang sangat empuk setiap kali.
Step 3
Jika waktu memungkinkan, membiarkan daging babi dimarinasi di lemari es selama sekitar 1 jam pada tahap ini akan memberikan hasil yang lebih baik. Bahkan jika Anda kekurangan waktu, membiarkannya sebentar saja bermanfaat. Sambil daging babi dimarinasi, siapkan bahan bumbu yang tersisa: 2 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm kecap asin.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm Gochujang untuk tendangan pedas khas dan 3 sdm Gochugaru untuk kedalaman rasa dan warna. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah Gochugaru berdasarkan seberapa pedas Anda menyukai Jeyuk Bokkeum Anda.
Step 5
Tambahkan 1/2 sdm minyak wijen untuk aroma gurih, sejumput lada hitam untuk sedikit kehangatan, dan terakhir, 2 sdm Sake atau Soju untuk membantu menghilangkan bau babi dan menambahkan lapisan rasa yang halus.
Step 6
Campurkan semua bumbu yang telah disiapkan dengan daging babi. Aduk rata semuanya dengan tangan, pastikan setiap potongan daging babi terlapisi bumbu yang lezat secara merata. Pijat dengan lembut untuk hasil terbaik.
Step 7
Meskipun Anda bisa memasak daging babi segera setelah dimarinasi, untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan untuk menyimpannya di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam lagi. Namun, jika Anda terburu-buru, lanjutkan untuk menyiapkan sayuran Anda. Kunci utama resep ini adalah menumis sayuran secara terpisah untuk menjaga tekstur optimalnya. Pertama, iris tipis bawang bombay dan wortel, yang akan ditumis bersama daging babi.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan masukkan hanya daging babi yang sudah dimarinasi. Tumis daging babi hingga matang. Jika Anda khawatir lengket, Anda bisa menambahkan sedikit air (1-2 sdm) untuk membantu proses memasak. Aduk sesekali untuk mencegah gosong.
Step 9
Setelah daging babi matang sekitar 70-80%, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga sayuran sedikit melunak tetapi masih memiliki sedikit tekstur yang enak. (Tips: Menumis sayuran dan daging bersamaan setelah dimarinasi dapat menyebabkan sayuran terlalu matang dan lembek jika Anda memasak daging sampai matang, atau daging menjadi keras jika Anda memasak sayuran sampai matang. Memasak secara terpisah memungkinkan setiap bahan mencapai tekstur yang sempurna.)
Step 10
Ketika daging babi dan sayuran matang dengan baik dan memiliki tekstur yang diinginkan, terakhir tambahkan irisan daun bawang yang besar dan wijen sangrai. Tumis sebentar lagi selama satu menit hingga daun bawang harum dan sedikit layu. Ini akan melengkapi Jeyuk Bokkeum Anda yang lezat! Matikan api dan biarkan sisa panas memasak daun bawang sedikit akan menjaga aroma segarnya.
