Resep Asinan Timun, Bawang, dan Cabai Muda Pedas Renyah (Oimoochi)
Harmoni Sempurna Timun Segar, Bawang Renyah, dan Cabai Muda Pedas: Sajian Pendamping Makan Malam yang Lezat
Resep spesial ini menyajikan perpaduan timun segar musiman dengan bawang yang renyah dan cabai muda (yeori gochu) yang pedasnya menggugah selera, meningkatkan rasa dan tekstur. Tanpa perlu memasak yang rumit, hidangan ini mudah dibuat dan menjadi pendamping makan malam terbaik yang menggugah selera saat nafsu makan berkurang.
Bahan Utama
- 2 buah timun Korea (pilih yang segar dan kokoh)
- 1 cangkir cabai muda (sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang Anda suka)
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang (menambah rasa manis dan tekstur renyah)
- 1/2 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 1 sdt garam kasar (untuk mengeluarkan kelembapan timun dan bawang)
- 2 sdm sirup beras atau sirup jagung (untuk mengasinkan dan menambah kilau)
Bumbu
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk rasa pedas yang bersih)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea – untuk kedalaman rasa)
- 0.5 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm cuka (menyeimbangkan rasa manis dan pedas)
- 1 sdt kecap ikan atau sari ikan teri (untuk rasa umami)
- 1 sdt sirup plum (menambah rasa manis dan aroma lembut)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak perilla (untuk aroma kaya)
- Sejumput lada hitam
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk rasa pedas yang bersih)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea – untuk kedalaman rasa)
- 0.5 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm cuka (menyeimbangkan rasa manis dan pedas)
- 1 sdt kecap ikan atau sari ikan teri (untuk rasa umami)
- 1 sdt sirup plum (menambah rasa manis dan aroma lembut)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak perilla (untuk aroma kaya)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Potong kedua ujung timun Korea yang sudah dicuci bersih. Potong timun menjadi 4 bagian memanjang, lalu potong lagi setiap bagian menjadi 4 bagian dadu berukuran sekali gigit. Usahakan ukurannya tidak terlalu kecil agar tidak lembek.
Step 2
Kupas bawang bombay, cuci bersih, lalu potong bentuk dadu dengan ukuran yang kurang lebih sama dengan potongan timun.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan potongan timun dan bawang bombay. Tambahkan garam kasar dan sirup beras. Aduk rata dan diamkan selama 20-30 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air, memastikan tekstur yang renyah.
Step 4
Buang tangkai cabai muda, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu potong menjadi dua bagian memanjang. Anda bisa membuang bijinya jika ingin rasa pedas yang lebih ringan.
Step 5
Cuci bersih cabai merah besar, buang bijinya, lalu cincang halus. Ini akan menambah warna cerah pada hidangan.
Step 6
Setelah diiris, buang air yang keluar dari timun dan bawang bombay. Angkat timun dan bawang bombay saja, lalu tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. (Jangan dibilas dengan air karena akan menghilangkan garam dan memengaruhi penyerapan bumbu serta kerenyahannya).
Step 7
Masukkan cabai muda dan cabai merah cincang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi timun dan bawang bombay yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan.
Step 8
Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan (gochugaru, gochujang, bawang putih cincang, cuka, kecap ikan, sirup plum, biji wijen, minyak perilla, dan lada hitam) ke dalam mangkuk. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu merata ke seluruh bagian timun dan bawang. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar timun tidak hancur.
Step 9
Pindahkan asinan timun, bawang, dan cabai muda yang sudah tercampur rata ke dalam piring saji. Nikmati sajian pendamping yang menyegarkan dan lezat ini, sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda!
