Resep Air Malt (Nurukmul) Otentik: Kunci Sikhye Lezat dan Gochujang Tradisional
Panduan Lengkap Membuat Air Malt (Nurukmul) di Rumah
Cobalah membuat air malt (nurukmul) sendiri di rumah! Saat membuat Sikhye (minuman beras Korea) yang bening dan manis, menggunakan hanya cairan bening setelah endapan mengendap akan menciptakan rasa yang lembut. Untuk Gochujang (pasta cabai Korea) tradisional yang kaya rasa dan gurih, memanfaatkan seluruh endapan akan menambah kedalaman rasa. Dengan panduan terperinci ini, siapa pun dapat dengan mudah membuat air malt yang sempurna. Sempurnakan hidangan spesial Anda dengan air malt yang baru dibuat!
Bahan Utama
- Malt (Nuruk) 900g
- Air 9L (Total)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, timbang dan siapkan 900g malt (nuruk). Sangat penting untuk menggunakan malt yang bersih dan segar.
Step 2
Tuangkan 4 liter air dingin ke atas malt yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam, biarkan malt menyerap air sepenuhnya. Aduk sesekali untuk mencegah malt menggumpal.
Step 3
Gunakan kain keju bersih atau saringan, tekan dan peras malt yang sudah terendam dengan kuat untuk mengekstrak cairannya. Kuncinya adalah memeras dengan tekun untuk memastikan semua komponen malt yang lezat meresap dengan baik ke dalam air.
Step 4
Saring batch pertama air malt yang diekstraksi melalui saringan halus sekali lagi. Langkah ini menghilangkan ampas malt yang lebih kasar, menghasilkan air malt yang lebih jernih.
Step 5
Setelah disaring, peras kembali ampas malt yang tersisa di dalam saringan, keluarkan cairan sebanyak mungkin. Pastikan untuk mengekstrak semua rasa tanpa membuang cairan.
Step 6
Pindahkan air malt jernih, yang diperoleh dari pemerasan dan penyaringan pertama, ke dalam wadah atau mangkuk bersih.
Step 7
Kita akan mengulangi proses ‘merendam malt – memeras – menyaring’ sebanyak 3 kali. Mulai sekarang, kita akan menyesuaikan jumlah air untuk memaksimalkan ekstraksi rasa malt.
Step 8
Untuk pemerasan kedua, tambahkan 3 liter air, ulangi proses, dan campurkan air yang diekstraksi dengan batch pertama. Untuk pemerasan terakhir ketiga, tambahkan 2 liter air, lakukan langkah yang sama, dan campurkan semua air. Ini akan menghasilkan total 9 liter air malt. Kumpulkan semua air malt dalam satu wadah.
Step 9
Buang sisa ampas malt (kulit) setelah semua cairan diekstraksi. Meskipun bergizi, ampas tersebut tidak digunakan dalam pembuatan air malt.
Step 10
Air malt yang sudah jadi dapat digunakan dengan cara yang berbeda tergantung pada hidangan. Untuk membuat Sikhye manis, tuang ke dalam wadah, dinginkan, dan tunggu hingga endapan mengendap. Kemudian, angkat cairan beningnya dan gunakan untuk Sikhye yang bersih tanpa rasa tidak enak. Sebaliknya, untuk Gochujang tradisional yang kaya, gunakan seluruh campuran, termasuk endapan, untuk menciptakan Gochujang yang gurih dan beraroma kuat. Sekarang, nikmati hidangan lezat dengan air malt buatan Anda!
