Resep Acar Timun Musim Panas yang Renyah dan Menyegarkan (Nogaek Muchim)
Hidangan Musim Panas yang Lezat! Acar Timun Renyah (Nogaek Muchim)
Timun segar sedang musim dan tersedia di pasar! Mari kita buat acar timun yang menyegarkan (Nogaek Muchim) yang sempurna untuk hari-hari musim panas yang panas.
Bahan Utama
- 1 timun ukuran besar (pilih yang segar dan padat)
- 1 bawang bombay merah (iris tipis)
- 4 sdm garam kasar (untuk mengasinkan timun)
Bahan Bumbu
- 4 buah cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus; sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 batang daun bawang (cincang)
- 1 buah lemon kecil (peras airnya; menambah kesegaran)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea; untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 4 buah cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus; sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 batang daun bawang (cincang)
- 1 buah lemon kecil (peras airnya; menambah kesegaran)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea; untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan. Cuci bersih timun, kupas kulitnya, belah dua memanjang, kerok bijinya dengan sendok, lalu potong-potong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris tipis bawang bombay merah. Cincang halus cabai Cheongyang yang sudah dibuang bijinya. Cincang daun bawang dan peras air lemon.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan irisan timun dengan 4 sendok makan garam kasar. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 20 menit untuk mengeluarkan airnya dan mendapatkan tekstur yang renyah. Setelah diasinkan, bilas timun sebentar di bawah air dingin dan peras perlahan sisa airnya. Tiriskan timun hingga benar-benar kering di saringan.
Step 3
Pindahkan timun yang sudah ditiriskan ke mangkuk pencampur. Tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan: gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap ikan, gula, sirup jagung, air lemon, cabai Cheongyang cincang, dan daun bawang cincang. Campur perlahan dengan tangan hingga semua tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu – tambahkan sedikit kecap ikan atau garam jika kurang asin, dan lebih banyak gula atau sirup jika Anda suka lebih manis.
Step 4
Terakhir, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Aduk sekali lagi dengan lembut. Acar timun renyah Anda siap dinikmati! Teksturnya yang menyegarkan dan sedikit renyah sangat memuaskan di cuaca panas. Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis untuk nasi, dan juga bisa digunakan sebagai taburan untuk bibimguksu (mie campur pedas) atau bibimbap. Nikmati hidangan musim panas yang sehat dan lezat ini!
