Resep Acar Lobak Musim Gugur yang Renyah
Acar Lobak Segar dari Koki Song Baul di “Rahasia Memasak Terbaik”
Halo! Konon katanya, kekuatan datang dari makanan. Lobak musim gugur sangat bagus karena mudah dicerna dan tidak membuat perut tidak nyaman, bahkan jika dimakan banyak. Harganya terjangkau namun khasiatnya setara dengan ginseng. Oleh karena itu, lobak musim gugur dianggap sebagai makanan terbaik di musim ini untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Rasa pedas unik dalam lobak bahkan dikatakan dapat memicu apoptosis (kematian sel) pada sel kanker, jadi pastikan Anda menikmati banyak lobak di musim gugur ini! Hari ini, kita akan membuat hidangan acar lobak yang lezat menggunakan resep dari Koki Song Baul yang ditampilkan di “Rahasia Memasak Terbaik”. Resep ini menjanjikan acar lobak manis, asam, dan sedikit pedas yang seimbang sempurna, yang akan menjadi pendamping yang fantastis untuk makanan apa pun, terutama saat Anda menginginkan sesuatu yang menyegarkan!
Bahan Utama
- 200g Lobak: Iris setebal 2 cm.
- 20g Kulit Lemon: Dicuci bersih dan hanya kulitnya yang digunakan.
- 1/2 Mentimun: Iris serong menjadi potongan seukuran sekali gigit.
- 2 Cangkir Air: Digunakan untuk merendam lobak.
- 1 Sdm Garam Kasar: Digunakan untuk menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan kerenyahan.
Cuka Manis
- 1 Cangkir Air: Dasar untuk larutan cuka manis kita.
- 2 Sdm Cuka: Menambahkan rasa asam yang menyegarkan.
- 1/2 Sdt Garam Kasar: Menyeimbangkan rasa larutan cuka manis.
- 2 Sdm Gula: Memberikan rasa manis dan kedalaman.
- 2 Cabai Rawit Kering: Untuk sedikit rasa pedas. (Sesuaikan dengan selera Anda)
- 1 Cangkir Air: Dasar untuk larutan cuka manis kita.
- 2 Sdm Cuka: Menambahkan rasa asam yang menyegarkan.
- 1/2 Sdt Garam Kasar: Menyeimbangkan rasa larutan cuka manis.
- 2 Sdm Gula: Memberikan rasa manis dan kedalaman.
- 2 Cabai Rawit Kering: Untuk sedikit rasa pedas. (Sesuaikan dengan selera Anda)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak dan iris menjadi irisan tebal 2 cm. Membuat irisan pada lobak membantu lobak menyerap rendaman dengan lebih baik dan menjadi lebih beraroma. Jika Anda baru dalam memasak, ini tipsnya: letakkan sumpit di kedua sisi lobak sebelum mengiris untuk membantu Anda membuat irisan yang konsisten dan dalam tanpa lobak patah. Jika tidak ada sumpit, berhati-hatilah saat membuat irisan agar tetap stabil.
Step 2
Selanjutnya, balik irisan lobak. Jika Anda menggunakan sumpit, potong tepat di sampingnya. Buat irisan silang secara mendalam pada lobak, menciptakan pola yang menyerupai kelopak bunga. Jika Anda memotong tanpa sumpit, miringkan pisau Anda dengan hati-hati untuk membuat irisan berbentuk silang ini. Teknik ini memastikan rendaman meresap sepenuhnya dan membuat acar lobak terlihat menarik.
Step 3
Balikkan irisan lobak lagi, letakkan sisi datarnya ke bawah. Sekarang, potong menjadi bentuk seperti kubus. Usahakan ukurannya sekitar 2 cm, karena jika terlalu kecil, lobak bisa menjadi terlalu lunak. Potongan dengan ukuran seragam akan matang secara merata dan menyerap rasa rendaman secara konsisten.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir air dengan 1 sendok makan garam kasar dan aduk rata hingga larut. Masukkan irisan lobak yang sudah disiapkan ke dalam larutan garam ini. Rendam selama sekitar 10 menit. Proses ini menghilangkan rasa pahit dari lobak dan memastikan tekstur yang renyah namun empuk. Untuk presentasi yang indah, atur irisan lobak sehingga irisan menghadap ke bawah; lobak akan terbuka seperti kelopak bunga saat direndam.
Step 5
Setelah 10 menit direndam, bilas irisan lobak dengan lembut di bawah air dingin yang mengalir. Penting untuk hanya sedikit memeras kelebihan airnya. Hindari menekan terlalu keras, karena ini dapat mengurangi kerenyahan lobak. Cukup peras perlahan dengan tangan Anda.
Step 6
Karena kita hanya menggunakan kulit lemon, sangat penting untuk mencucinya sampai bersih. Gunakan soda kue atau cuka untuk menggosok lemon dengan baik. Anda bisa mengiris tipis kulitnya atau memotongnya menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Untuk mentimun, iris serong dengan gerakan memutar untuk membuat potongan menarik yang akan menyerap rendaman dengan baik.
Step 7
Sekarang, mari kita buat larutan cuka manis yang lezat! Dalam panci, campurkan 1 cangkir air, 2 sendok makan cuka, 2 sendok makan gula, 1/2 sendok teh garam kasar, dan 2 cabai rawit kering. Aduk hingga tercampur rata. Didihkan dengan api besar, dan setelah gula dan garam larut sepenuhnya, matikan api dan biarkan dingin. Penting untuk mendinginkan larutan cuka manis sepenuhnya sebelum digunakan, karena larutan panas dapat membuat lobak terlalu lunak.
Step 8
Setelah semuanya siap, masukkan lobak yang sudah direndam, irisan mentimun, dan kulit lemon ke dalam toples kaca yang bersih dan sudah disterilkan. Tuangkan larutan cuka manis yang sudah dingin di atas bahan-bahan, pastikan semuanya terendam. Tutup toples dan dinginkan di lemari es semalaman. Setelah didiamkan, acar lobak manis, asam, dan sedikit pedas Anda akan siap dinikmati! Meskipun enak dimakan segera, rasanya akan semakin lezat setelah didinginkan setidaknya selama satu hari.
