Resep Acar Lobak Korea (Mujangachi) Buatan Sendiri
#MasakanRumahan #LaukPaukMudah Cara Membuat Acar Lobak yang Lezat dan Gurih
Acar lobak (Mujangachi) yang gurih ini sungguh menggugah selera! Sangat mudah dan cepat dibuat, cocok untuk stok lauk di rumah. Kombinasinya sempurna dengan hidangan daging atau ikan, dan menambah cita rasa umami yang lezat pada santapan sehari-hari. Yuk, ikuti resepnya!
Bahan Utama
- 660g Lobak Daikon (sekitar 1/3 lobak ukuran sedang)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
Bahan Bumbu Perendam
- 200ml Kecap Asin
- 200ml Cuka
- 200ml Air
- 160g Gula Pasir
Bahan Tambahan Opsional
- 3 buah Cabai Cheongyang (cabai hijau Korea pedas)
- 3 buah Cabai Merah
- 200ml Kecap Asin
- 200ml Cuka
- 200ml Air
- 160g Gula Pasir
Bahan Tambahan Opsional
- 3 buah Cabai Cheongyang (cabai hijau Korea pedas)
- 3 buah Cabai Merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak daikon dan kupas kulitnya. Iris lobak menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan ketebalan sekitar 0.5 cm menggunakan mandoline slicer atau pisau. Kupas dan iris bawang bombay, usahakan ukurannya sama atau sedikit lebih kecil dari lobak. Siapkan cabai Cheongyang dan cabai merah dengan membuang tangkainya lalu iris tipis untuk menambah rasa pedas dan warna.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan bumbu perendam dasar yang akan memberikan rasa lezat pada acar lobak Anda. Ukur kecap asin, cuka, air, dan gula pasir dengan perbandingan 200ml, 200ml, 200ml, dan 160g. (Perbandingan Emas: Kecap Asin:Cuka:Air = 1:1:1, gula pasir sekitar 80% dari volume kecap asin).
Step 3
Dalam panci, campurkan air (200ml), kecap asin (200ml), dan gula pasir (160g). Panaskan dengan api sedang hingga mendidih perlahan. Aduk sesekali agar gula larut sepenuhnya dan campuran mendidih merata.
Step 4
Setelah campuran mendidih kuat, kecilkan api hingga sangat kecil atau matikan sejenak. Kemudian, tambahkan cuka (200ml) secara hati-hati. Anda bisa memanaskannya sebentar lagi atau langsung mematikan api. Mematikan api segera setelah menambahkan cuka akan membantu mempertahankan aroma dan rasa asamnya.
Step 5
Sterilkan wadah penyimpanan, seperti toples kaca. Susun lobak, irisan bawang bombay, dan irisan cabai Cheongyang serta cabai merah opsional di dalam wadah tersebut dengan rapi. Mengisi wadah sekitar 80% dengan sayuran akan membantu bumbu meresap secara merata.
Step 6
Tuangkan bumbu perendam panas yang baru saja dibuat ke dalam wadah berisi sayuran hingga penuh. Pastikan semua sayuran terendam sempurna dalam bumbu perendam agar acar matang merata. Tutup wadah rapat-rapat untuk menyegelnya.
Step 7
Biarkan acar lobak matang pada suhu ruangan minimal setengah hari (sekitar 12 jam). Setelah sayuran cukup meresap bumbunya, pindahkan wadah ke dalam lemari es untuk penyimpanan. Disimpan di lemari es, Mujangachi lezat Anda bisa dinikmati lebih dari dua minggu!
