Res Bulgogi Empuk dan Lezat: Resep Anti Gagal
Cara Membuat Bulgogi Sapi yang Enak dengan Bumbu Meresap Sempurna
Daging sapi selalu jadi pilihan yang tepat! Kali ini, kita akan membuat Bulgogi ala Chef Baek Jong Won yang terkenal dengan bumbunya yang meresap dan dagingnya yang empuk. Saya akan membagikan resep bumbu rahasia yang dijamin anti gagal, cocok untuk pemula sekalipun. Ayo masak Bulgogi seenak buatan restoran di rumah!
Bahan Utama
- 400g daging sapi iris tipis untuk Bulgogi
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 1/5 buah wortel
- 1 bungkus jamur enoki
- Segenggam bihun (dangmyeon)
Bumbu Bulgogi (Ala Baek Jong Won)
- 2 sdm gula pasir (untuk marinasi awal)
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 gelas air (untuk saus)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm perasan buah plum (atau 1 sdm gula pasir)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 sdm gula pasir (untuk marinasi awal)
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 gelas air (untuk saus)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm perasan buah plum (atau 1 sdm gula pasir)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 400g daging sapi untuk Bulgogi. Dalam mangkuk, masukkan 2 sendok makan gula pasir dan aduk rata dengan daging sapi untuk marinasi awal. Teknik marinasi dengan gula terlebih dahulu ini akan membuat daging menjadi sangat empuk. Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Kunci dari resep Chef Baek Jong Won adalah memasukkan gula terlebih dahulu, aduk rata, baru tambahkan bumbu lainnya.
Step 2
Keluarga kami biasanya makan dengan rasa yang tidak terlalu asin, jadi saya sedikit mengurangi jumlah bumbunya. Jika Anda suka rasa yang lebih kuat, jangan ragu untuk menambah sedikit kecap asin atau kecap ikan sesuai selera Anda. Daging yang sudah dimarinasi ini sebaiknya didiamkan minimal 30 menit, atau jika punya waktu, simpan di kulkas selama 2 jam. Ini akan membuat daging semakin empuk dan bumbu meresap sempurna, sehingga rasanya jadi jauh lebih lezat.
Step 3
Sekarang, mari mulai memasak! Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis dengan cepat, uraikan daging agar tidak menggumpal menggunakan sumpit atau spatula agar matang merata.
Step 4
Ketika permukaan daging sapi mulai berubah warna, masukkan bawang bombay dan daun bawang yang sudah diiris. Tumis bersamaan dengan gerakan ‘kocok-kocok’ yang rileks. Sayuran akan mengeluarkan sari-sari yang berpadu sempurna dengan daging.
Step 5
Masukkan wortel yang sudah diiris korek api, dan terus tumis bersama. Penambahan wortel tidak hanya mempercantik tampilan, tapi juga menambah tekstur renyah yang menyenangkan. Masak hingga sayuran sedikit layu.
Step 6
Saatnya membuat saus Bulgogi yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 gelas air, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan perasan buah plum (Chef Baek Jong Won menggunakan 1 sdm gula pasir), 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1/2 sendok makan minyak wijen. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Tuang saus yang sudah dibuat ini ke dalam wajan berisi daging dan sayuran.
Step 7
Terakhir, masukkan bihun yang sudah direndam, lalu aduk hingga bihun terlapisi saus dan matang. Masak hingga bihun empuk dan saus sedikit mengental. Jika Anda suka Bulgogi yang lebih berkuah, Anda bisa menutup wajan dan membiarkannya mendidih beberapa menit hingga kuahnya lebih kental.
Step 8
Ketika kuah Bulgogi sudah sedikit mengental sesuai selera, masukkan jamur enoki yang sudah dicuci bersih dan dipisahkan akarnya. Tumis sebentar hingga jamur sedikit layu. Anda juga bisa menggunakan jamur lain seperti jamur tiram atau jamur shiitake; semuanya akan terasa lezat! Setelah jamur matang, matikan api dan nikmati Bulgogi Anda yang lezat!