Rebusan Iga Babi Kecap Otentik (Dwaeji Galbi Jjim)
Sempurna untuk Liburan dan Momen Spesial! Resep Rebusan Iga Babi 2kg: Nikmati Cita Rasa Mendalam Rebusan Iga Babi Kecap di Rumah
Halo dari Dapur Ye-kkum, tempat masakan mengekspresikan kasih sayang! Saya percaya bahwa hidangan yang dibuat dengan hati-hati adalah hadiah berharga bagi keluarga saya. Kali ini, saya ingin menyiapkan hidangan favorit suami saya, Dwaeji Galbi Jjim, untuk memberinya semangat. Dengan Hari Raya Chuseok yang semakin dekat, hidangan ini adalah bagian yang tak terpisahkan dari pesta liburan! Saya harap Anda menikmati rebusan iga babi yang lezat ini sebagai hadiah istimewa untuk orang terkasih, atau sebagai hidangan penghangat untuk dinikmati bersama selama liburan Chuseok. Inilah resep rebusan iga babi kecap istimewa saya!
Bahan Utama
- Iga babi untuk rebusan, 2kg
- Wortel, 1 buah
- Kentang, 1 buah
- Bawang bombay, 1 buah
- Daun bawang, 1 batang
- Cabai merah, 1 buah
- Jamur shiitake, 1 buah
Untuk Merebus Iga
- Doenjang (pasta kedelai), 2 sdm
- Mirin (anggur beras), 1 sdm
Bumbu Rebusan Iga Babi
- Air, 1L
- Kecap asin, 120ml
- Mirin (anggur beras), 10 sdm
- Gula pasir, 4 sdm
- Jus apel, 5 sdm
- Bawang putih cincang, 5 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Daun bawang cincang, 2 sdm
- Madu, 2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai), 2 sdm
- Mirin (anggur beras), 1 sdm
Bumbu Rebusan Iga Babi
- Air, 1L
- Kecap asin, 120ml
- Mirin (anggur beras), 10 sdm
- Gula pasir, 4 sdm
- Jus apel, 5 sdm
- Bawang putih cincang, 5 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Daun bawang cincang, 2 sdm
- Madu, 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas ringan iga babi untuk rebusan di bawah air dingin beberapa kali untuk menghilangkan darah atau kotoran yang tersisa. Sisihkan.
Step 2
Isi panci dalam dengan air yang cukup banyak, tambahkan 2 sdm doenjang dan 1 sdm mirin, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan iga babi dan rebus selama 10 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 3
Setelah direbus selama 10 menit, bilas iga babi hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan untuk membersihkan sisa tulang atau kotoran dengan cermat. Ini memastikan rebusan bebas bau amis sepenuhnya, memungkinkan Anda menikmati rasa yang bersih dan lezat.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu penting untuk rebusan iga babi yang lezat ini. Dalam mangkuk, campurkan 1L air, 120ml kecap asin, 10 sdm mirin, 4 sdm gula pasir, 5 sdm jus apel, 5 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 2 sdm daun bawang cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 5
Masukkan iga babi yang sudah dibilas dan direbus ke dalam panci. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas iga, pastikan iga terendam dengan baik.
Step 6
Saatnya mulai memasak! Mulailah dengan mendidihkan rebusan dengan api besar. Total waktu memasak Dwaeji Galbi Jjim adalah sekitar 50-55 menit. Setelah bumbu mendidih, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang, dan biarkan mendidih perlahan selama 30 menit. Selama waktu ini, daging akan menjadi empuk.
Step 7
Sambil menunggu daging matang, siapkan sayuran Anda. Anda bisa menggunakan sayuran apa saja yang ada, tetapi saya menggunakan wortel, kentang, bawang bombay, daun bawang, jamur shiitake, dan cabai merah. Buat guratan dekoratif pada jamur shiitake. Bulatkan ujung wortel dan kentang; ini membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak. Iris tipis cabai merah untuk hiasan, dan potong daun bawang menjadi potongan besar dan panjang.
Step 8
Setelah 30 menit, buka tutupnya. Bumbu seharusnya sudah sedikit mengental. Masukkan wortel dan kentang ke dalam panci, karena mereka membutuhkan waktu masak lebih lama. Selanjutnya, tambahkan 2 sdm madu atau sirup jagung untuk menambah rasa manis. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi, biarkan bumbu meresap dengan indah ke dalam daging dan sayuran.
Step 9
Ini adalah tahap akhir perebusan. Kecilkan api hingga paling rendah. Untuk penyajian, Anda bisa memindahkan sekitar 1kg rebusan ke panci saji terpisah jika Anda berencana menyajikan panci di meja makan. (Tips: Jika memasak 2kg penuh, lanjutkan merebus semua bahan bersama-sama di panci utama). Tambahkan bawang bombay, daun bawang, cabai merah, dan jamur shiitake. Rebus lagi selama 5-10 menit dengan api kecil, pastikan sayuran matang tetapi tidak terlalu lembek.
Step 10
Jangan lupa sesekali siramkan kuah rebusan ke atas daging dan sayuran untuk memastikan bumbu merata. Batch Dwaeji Galbi Jjim 2kg Anda kini selesai! Dengan keseimbangan rasa manis dan gurih yang sempurna, ini akan menjadi hidangan utama yang mengenyangkan yang akan disukai seluruh keluarga. Selamat menikmati makanan lezat Anda!
