Rebung Aralia (Chamdureup) Rebus dengan Saus Gochujang Pedas Manis
Cara Merebus Rebung Aralia (Chamdureup): Persiapan hingga Menjadi Hidangan Lezat
Nikmati rasa rebung Aralia yang segar dengan sedikit rasa pahit, direbus dengan sempurna dan disajikan dengan saus gochujang pedas manis yang lezat. Camilan musim semi yang sempurna!
Bahan-bahan
- Segenggam rebung Aralia segar (Chamdureup)
- 1/2 sdm Garam Kasar (untuk merebus)
Saus Gochujang Pedas Manis
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Cuka
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Wijen Sangrai
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Cuka
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Inilah rebung Aralia segar (Chamdureup) kita hari ini. Ukurannya pas sekali untuk dinikmati sekarang.
Step 2
Bagian pangkal rebung mungkin sedikit keras karena dipotong dari pohon. Potong sedikit bagian pangkal yang keras dan kupas perlahan lapisan seperti sisik di bagian luar batang. Ini akan membuat tekstur rebung lebih empuk saat dimakan.
Step 3
Rebung Aralia memiliki duri-duri kecil yang tajam, terutama di bagian bawahnya.
Step 4
Meskipun rebungnya kecil, durinya bisa sangat tajam. Sebaiknya gunakan sarung tangan masak saat mengolahnya. Gunakan punggung pisau atau sisi tumpul bilah pisau untuk mengikis duri dengan lembut, sehingga rebung menjadi halus dan aman untuk dimakan.
Step 5
Jika pangkal rebung agak tebal, buatlah sayatan kecil berbentuk silang (+) di ujung yang terpotong. Ini membantu rebung matang lebih merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 6
Isi panci dengan air secukupnya hingga rebung terendam seluruhnya, lalu tambahkan 1/2 sendok makan garam kasar. Didihkan air hingga bergolak. Garam membantu menjaga warna hijau cerah rebung dan mengurangi rasa pahitnya. Setelah air mendidih, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 7
Saat air mendidih, masukkan rebung terlebih dahulu, mulai dari bagian pangkal yang sudah dipotong. Rebus selama sekitar 10 detik. Kemudian, masukkan bagian daunnya dan lanjutkan merebus selama kurang lebih 1 menit total. Waktu merebus bisa bervariasi tergantung pada kelembutan rebung. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi perhatikan dengan baik. Sesuaikan waktu berdasarkan kondisi rebung.
Step 8
Segera setelah direbus, pindahkan rebung ke dalam mangkuk berisi air dingin. Ini akan menghentikan proses memasak, menjaga kerenyahan dan warna hijaunya yang cerah. Peras dengan lembut untuk menghilangkan sisa air. Ini penting agar saus dapat menempel dengan baik.
Step 9
Sekarang, mari kita buat saus cocolan yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan gula pasir, 3 sendok makan cuka, 3 sendok makan gochujang, dan 1 sendok teh wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Anda bisa menyesuaikan jumlah cuka dan gula sesuai selera Anda untuk tingkat manis dan asam yang diinginkan.
Step 10
Rebung Aralia rebus Anda yang harum dengan saus gochujang pedas manis sudah siap! Hidangan ini menonjolkan rasa alami rebung yang segar, dilengkapi dengan saus yang gurih. Nikmati cita rasa musim semi ini!
