Rasa Mendalam di Rumah! Resep Emas Budae Jjigae ala Chef Baek
Budae Jjigae Praktis Tanpa Kaldu: Resep Rahasia Chef Baek
Apakah Anda berpikir sulit mendapatkan rasa Budae Jjigae ala restoran di rumah tanpa menggunakan kaldu tulang sapi siap pakai? Jangan khawatir lagi! Dengan resep emas Chef Baek, Anda bisa membuat Budae Jjigae yang lezat dengan rasa gurih yang mendalam, bahkan tanpa kaldu khusus. Ini adalah makanan rumahan Korea yang dicintai banyak orang – sup pedas dan mengenyangkan yang bisa Anda buat sendiri dengan mudah!
Bahan Utama
- 1 kaleng (sekitar 200g) Spam atau ham kalengan
- 4 buah sosis (misalnya sosis merah muda, sosis Vienna)
- 1 genggam jamur tiram raja (King oyster mushroom) atau jamur Enoki
- 1 genggam jamur tiram
- 1 batang daun bawang besar
- 1/2 buah bawang bombay
- 50g kimchi basi
- 3 cangkir (sekitar 600ml) air
- 1 lembar keju cheddar slice
Bahan Bumbu
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm saus tomat (ketchup)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm saus tomat (ketchup)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bumbu saus yang merupakan inti dari Budae Jjigae yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm gochujang, 1/2 sdm doenjang, dan 1 sdm guk-ganjang. Aduk rata hingga tercampur sempurna dan sisihkan.
Step 2
Siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang secara diagonal. Pangkas bagian bawah jamur (Enoki, jamur tiram, dll.) dan bersihkan.
Step 3
Siapkan ham dan sosis yang akan menambah rasa pada sup. Potong ham kalengan (seperti Spam) menjadi potongan seukuran sekali gigit. Tips di sini: lumatkan sekitar setengah bagian Spam dengan punggung pisau. Ini membantu rasa ham meresap lebih baik ke dalam kaldu, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Potong sosis sesuai ukuran yang diinginkan juga.
Step 4
Siapkan panci lebar dan datar (panci hot pot atau panci dangkal direkomendasikan!). Atur potongan ham, sosis, jamur, dan bawang bombay di sekeliling pinggiran panci secara estetis. Mengaturnya dengan mempertimbangkan keseimbangan warna akan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 5
Cincang halus kimchi basi menjadi potongan seukuran sekali gigit dan letakkan di celah-celah antara ham dan sayuran, atau di tengah. Rasa asam kimchi akan memotong rasa gurih sup dan menambah cita rasa lezat.
Step 6
Taburkan bumbu saus yang sudah disiapkan secara merata di atas semua bahan. Resep Chef Baek seringkali menyertakan kacang panggang, tetapi hari ini, kita menambahkan 1 sdm saus tomat sebagai gantinya untuk memberikan sedikit rasa manis-asam dan warna cerah.
Step 7
Sekarang, tuangkan dengan hati-hati 3 cangkir (sekitar 600ml) air di sepanjang tepi panci. Tidak masalah jika bahan-bahannya tidak terendam sepenuhnya. Setelah semuanya siap, nyalakan api besar dan didihkan.
Step 8
Setelah sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Aduk perlahan dengan sendok atau gayung agar bumbu saus tercampur dengan bahan-bahan, dan biarkan mendidih perlahan. Masak selama sekitar 5-7 menit, biarkan bahan-bahannya matang dan rasanya menyatu.
Step 9
Terakhir, letakkan 1 lembar keju cheddar di atas sup. Setelah keju meleleh dan tercampur dengan kaldu, matikan api. Budae Jjigae, yang kaya rasa di setiap bahan, kini siap!
Step 10
Dan inilah dia! Budae Jjigae khas Chef Baek, yang menawarkan rasa luar biasa tanpa perlu kaldu khusus, sangat mudah dibuat. Nikmati sup yang mengenyangkan ini dengan semangkuk nasi hangat!
