Radis Rebus Pedas: Lezat Tanpa Ikan, Resep Pencuri Nasi
Resep Emas Radis Rebus Pedas dan Gurih, Lezat Bahkan Tanpa Ikan
Hari ini, saya akan berbagi resep radis rebus yang penuh dengan rasa umami yang kaya dan tendangan pedas yang lezat. Bahkan tanpa ikan, hidangan ini adalah pendamping yang fantastis untuk nasi, menampilkan radis empuk yang terendam dalam saus gurih. Saya akan memandu Anda melalui setiap langkah agar mudah diikuti oleh siapa saja!
Bahan Utama
- 1/2 buah lobak Korea (sekitar 500-600g)
- 1-2 batang daun bawang
- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu (sekitar 10-15g)
- 600 ml air
- Sejumput biji wijen (untuk hiasan)
Bumbu
- 4 sdm bubuk cabai (Gochugaru, sekitar 40g)
- 2 sdm gula (sekitar 20g)
- 2 sdm minyak perilla (sekitar 20ml)
- 1 sdt bubuk jahe (sekitar 2g)
- 2/3 cangkir kecap asin (sekitar 120ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 4 sdm bubuk cabai (Gochugaru, sekitar 40g)
- 2 sdm gula (sekitar 20g)
- 2 sdm minyak perilla (sekitar 20ml)
- 1 sdt bubuk jahe (sekitar 2g)
- 2/3 cangkir kecap asin (sekitar 120ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya, yaitu lobak. Cuci bersih lobak, kupas kulitnya, lalu iris tipis-tipis setebal kira-kira 0.5cm hingga 0.8cm. Jika irisan terlalu tebal, akan memakan waktu lebih lama untuk matang, jadi usahakan ketebalan sedang. Iris serong daun bawang menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 2
Susun irisan lobak yang sudah disiapkan dengan rapi di dasar panci yang lebar.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Taburkan 4 sendok makan bubuk cabai, 2 sendok makan gula, 2/3 cangkir kecap asin, 2 sendok makan minyak perilla, dan 1 sendok teh bubuk jahe secara merata di atas lobak. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang sudah diiris serong di atasnya.
Step 4
Mari kita buat kaldunya! Tuangkan 600 ml air ke dalam panci. Untuk rasa yang tidak terlalu amis, sebaiknya buang isi perut ikan teri kering sebelum digunakan. Anda bisa menambahkannya langsung, tetapi untuk kaldu yang lebih jernih, masukkan ke dalam kantong jaring. (Tips: Resep Chef Baek Jong-won memasak ikan teri langsung dengan lobak, tetapi saya berencana menggunakan kantong jaring untuk mengekstrak kaldu lalu membuangnya. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai Cheongyang, tetapi tidak apa-apa jika Anda tidak menambahkannya jika bubuk cabai Anda sangat pedas).
Step 5
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan didihkan panci dengan api besar. Tutup panci dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Proses ini akan mulai memadukan lobak dan bumbu.
Step 6
Selama mendidih, angkat perlahan busa apa pun yang naik ke permukaan dengan sendok. Ini akan membantu membuat kaldu lebih bersih dan gurih.
Step 7
Setelah 5 menit, kecilkan api menjadi sedang. Sekarang, tutup panci lagi dan biarkan mendidih perlahan selama 15 hingga 20 menit lagi. Biarkan lobak perlahan menyerap rasa dan menjadi empuk.
Step 8
Cicipi lobak untuk memeriksa apakah sudah matang dan rasanya sudah tercampur rata. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin lagi sesuai selera Anda, atau tambahkan sedikit gula lagi jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis. (Tips: Bumbunya sudah pas untuk saya, jadi saya tidak menambahkan bumbu tambahan). Terakhir, keluarkan ikan teri jika Anda menggunakan kantong jaring.
Step 9
Setelah lobak empuk dan bumbunya pas, resep radis rebus pedas Anda yang lezat sudah lengkap! Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi panas. Sisa radis rebus bisa disimpan di lemari es dan dipanaskan kembali keesokan harinya untuk dinikmati.
