Pucuk Aralia Rebus (Dureup Sukhoe): Kelezatan Musim Semi
Cara Mempersiapkan, Menyimpan, dan Merebus Pucuk Aralia untuk Menghilangkan Rasa Keras dan Sedikit Toksin
Ibu saya, yang tinggal di Yeongcheon, Gyeongbuk, memanen dan mengirimkan kepada saya pucuk aralia yang lezat! Sayuran musim semi yang berharga ini dikenal dengan rasa khasnya yang sedikit pahit namun harum. Hari ini, saya akan menunjukkan cara mempersiapkannya dengan sempurna untuk ‘Dureup Sukhoe’ (pucuk aralia rebus), hidangan klasik musim semi Korea. Kita akan membahas cara memotongnya, merebusnya dengan aman untuk menghilangkan sedikit toksin dan rasa keras, serta cara menyimpannya agar tetap segar. Nikmati cita rasa musim semi yang menyenangkan ini!
Bahan Utama
- 500g pucuk aralia segar (Dureup)
- 1 liter air
- 3 sdm garam kasar
Saus Gochujang Manis dan Asam
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 2 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen panggang
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 2 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita kagumi pucuk aralia yang segar dan cerah ini yang dikirim oleh ibu saya. Warna hijaunya yang lembut adalah pemandangan yang indah dan janji musim semi.
Step 2
Kupas perlahan lapisan luar yang kasar menutupi pangkal pucuk aralia dengan tangan Anda. Penting untuk hanya menghilangkan bagian yang keras sambil membiarkan pucuk muda yang halus tetap utuh. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dan memastikan tekstur yang lembut.
Step 3
Sekarang setelah pucuk aralia dibersihkan, kita akan melanjutkan ke proses perebusan. Langkah penting ini menghilangkan sedikit toksin dan rasa keras yang melekat pada pucuk, membuatnya siap dimakan dengan sempurna.
Step 4
Dalam panci besar, didihkan 1 liter air hingga mendidih kuat. Tambahkan 3 sendok makan garam kasar. Garam tidak hanya membantu menjaga warna hijau cerah pucuk, tetapi juga membantu menetralkan rasa pahitnya yang sedikit.
Step 5
Setelah air mendidih kuat, masukkan pucuk aralia yang sudah disiapkan. Gunakan sumpit atau penjepit untuk membalik pucuk dengan lembut saat dimasak selama sekitar 1 hingga 2 menit. Anda akan melihat warnanya berubah menjadi hijau cerah yang cerah – itu tandanya! Hati-hati jangan sampai terlalu lama direbus karena bisa menjadi lembek.
Step 6
Segera setelah direbus, bilas pucuk aralia di bawah air dingin mengalir. Guncangan air dingin ini membantu menghentikan proses memasak, menjaga tekstur renyahnya, dan meningkatkan warna hijaunya yang indah.
Step 7
Tiriskan pucuk aralia yang sudah direbus dengan baik. Untuk kesegaran optimal, simpan dalam wadah kedap udara yang berisi sedikit air di lemari es. Saat siap disajikan, tiriskan airnya sebelum menatanya di piring.
Step 8
Sajikan pucuk aralia rebus dengan saus Gochujang manis dan asam, atau saus cocolan favorit Anda. Kontras yang menyenangkan antara pucuk yang sedikit pahit dan saus manis gurih adalah sorotan sejati dari masakan musim semi!
