Pound Cake Cokelat Ceri Beku
Manfaatkan Freezer Anda! Resep Pound Cake Cokelat Ceri Beku yang Lembap dan Kaya Rasa
Ubah ceri beku Anda menjadi pound cake yang lezat! Resep ini menggunakan ceri beku dan bubuk kakao kaya rasa untuk kombinasi yang mengejutkan lezatnya dan sempurna untuk mengosongkan freezer Anda. Ini adalah kue yang mudah dibuat dan memuaskan untuk semua tingkat keahlian.
Bahan-bahan
- 80g mentega tawar, lunakkan pada suhu ruang
- 50g gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar, pada suhu ruang
- 20g bubuk kakao tanpa pemanis
- 100g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 1/2 sendok teh baking powder
- 3-4 tetes ekstrak kopi (opsional)
- Sekitar 100-150g ceri beku, buang bijinya dan tiriskan
Instruksi Memasak
Step 1
Sekitar satu jam sebelum Anda mulai membuat kue, keluarkan mentega dan telur dari kulkas agar mencapai suhu ruang. Ini membantu mencegah adonan terpisah dan memastikan tekstur yang lebih halus. Untuk ceri beku, cairkan sepenuhnya terlebih dahulu lalu keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur. Kelembaban berlebih dari ceri dapat memengaruhi konsistensi adonan kue.
Step 2
Masukkan mentega yang sudah lunak ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan gula pasir dalam 2-3 kali penambahan, aduk rata dengan pengocok kawat atau mixer listrik setelah setiap penambahan. Terus kocok hingga gula benar-benar larut, mentega menjadi pucat dan mengembang, menyerupai campuran krim. Langkah ini sangat penting untuk tekstur akhir kue.
Step 3
Ayak bersama tepung terigu, bubuk kakao, dan baking powder ke dalam mangkuk terpisah. Ayak minimal 2-3 kali untuk memastikan campuran halus dan bebas gumpalan, serta untuk memasukkan udara, yang akan membuat kue lebih ringan dan mengembang. Mengayak sekali lagi akan menghasilkan bubuk yang lebih halus.
Step 4
Tambahkan telur suhu ruang secara bertahap ke dalam campuran mentega-gula, sekitar sepertiga setiap kali, kocok kuat setelah setiap penambahan. Menambahkan telur sekaligus dapat menyebabkan adonan menggumpal. Untuk aroma halus dan menutupi bau telur, tambahkan 3-4 tetes ekstrak kopi. Anda bisa menggantinya dengan sedikit ekstrak vanila atau rum, atau menghilangkannya sama sekali jika diinginkan.
Step 5
Masukkan semua bahan kering yang sudah diayak ke dalam bahan basah. Gunakan spatula, aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak bahan kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat mengembangkan gluten dalam tepung dan menghasilkan kue yang keras. Kuncinya adalah mengaduk hanya sampai bahan kering tercampur.
Step 6
Tuang adonan ke dalam loyang pound cake yang sudah disiapkan. Ketuk loyang dengan kuat di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar yang terperangkap dalam adonan. Untuk mendorong retakan yang bagus di tengah saat dipanggang, buat garis lurus di tengah adonan dengan bagian belakang spatula Anda.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama sekitar 30-40 menit. Di pertengahan pemanggangan (sekitar 15-20 menit), Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkan kue dari oven dan mengukir kembali garis tengah dengan spatula. Ini membantu memastikan belahan yang indah dan merata saat kue selesai dipanggang. (Melewatkan langkah ini, seperti yang saya lakukan di sini, dapat menyebabkan tampilan yang kurang seragam, seperti terlihat pada foto!) Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk gigi ke tengah; tusuk gigi harus keluar bersih tanpa adonan basah yang menempel.
Step 8
Setelah dipanggang, keluarkan pound cake dari loyang dengan hati-hati dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Mencoba memotong kue saat masih hangat dapat menyebabkannya hancur, jadi pastikan kue benar-benar dingin untuk mendapatkan irisan yang bersih dan indah.
