Pho Vietnam Sederhana Buatan Rumah
Resep Emas Pho Vietnam Lezat Buatan Rumah yang Sangat Mudah
Di hari Minggu, saya suka menikmati sup hangat yang menyegarkan, entah itu Jjamppong, Haejangguk, atau mi sederhana lainnya. Hari ini, saya akan berbagi cara fantastis untuk menikmati Pho Vietnam di rumah, yang dapat menghemat banyak uang dibandingkan memesan antar atau makan di luar. Dengan satu kali pembelian bahan, Anda bisa menikmati hidangan mewah ini 4 hingga 5 kali!
Bahan Dasar Pho Vietnam
- 1/2 Bawang bombay
- 5-6 Cabai rawit (atau ganti dengan cabai Serrano)
- 3-4 Daun bawang
- 100g Daging sapi iris tipis untuk shabu-shabu
- 50g Tauge
- 2 porsi Mie beras kering
Bahan Kaldu Pho
- 1 bungkus penambah rasa Pho (misal: Pho flavor plus)
- 3 sdm Pasta Pho atau bumbu cair
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdt Biji lada hitam utuh
- 1.5 liter Air
- 1 bungkus penambah rasa Pho (misal: Pho flavor plus)
- 3 sdm Pasta Pho atau bumbu cair
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdt Biji lada hitam utuh
- 1.5 liter Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan dasar untuk kuah Pho kita yang kaya rasa. Membuat kaldu dari awal dengan tulang sapi dan rempah-rempah seperti adas bintang bisa sangat rumit, jadi kita akan menggunakan jalan pintas dengan penambah dan pasta yang dijual di toko untuk hasil yang lezat. Anda bisa menggunakan produk kaldu Pho komersial apa pun, tetapi menggabungkan beberapa bahan kunci akan membawa Anda lebih dekat ke cita rasa otentik restoran. Cincang halus daun bawang dan iris tipis bawang bombay. Untuk bawang bombay, rendam irisan dalam campuran 2 bagian cuka dan 1 bagian gula selama sekitar 30 menit. Langkah ini akan mengurangi rasa tajam bawang bombay dan menambahkan sedikit rasa manis, menciptakan keseimbangan yang sempurna dalam Pho.
Step 2
Setelah bereksperimen dengan berbagai kombinasi, saya menemukan bahwa profil rasa yang sempurna berasal dari campuran kecap ikan + pasta kaldu Pho komersial + penambah rasa Pho (seperti Pho flavor plus). Kombinasi trio ini menciptakan rasa yang sangat mirip dengan apa yang akan Anda temukan di restoran Vietnam.
Step 3
Kecap ikan dan pasta Pho memberikan kedalaman rasa gurih, sementara penambah rasa Pho membawa kompleksitas aromatik yang penting. Menggunakan hanya penambah rasa (seperti kantong teh) mungkin kurang kaya rasa gurih, dan hanya menggunakan kaldu mungkin kurang aroma khasnya. Kombinasi ini menyeimbangkan keduanya dengan indah.
Step 4
Penambah rasa Pho ini biasanya cukup terjangkau dan dikemas dengan praktis. Misalnya, satu pak mungkin berisi 4 porsi individual dengan harga di bawah Rp 50.000. Produk ini banyak tersedia secara online di toko bahan makanan khusus Vietnam dan menjadi kunci untuk meningkatkan kualitas Pho buatan rumah Anda.
Step 5
Anda bisa menggunakan mie beras kering biasa yang ditemukan di sebagian besar supermarket. Namun, saya pribadi lebih suka mie yang lebih lembut dan tidak mudah patah dibandingkan jenis yang sangat keras. Merek yang saya gunakan teksturnya lembut, harganya terjangkau, dan porsinya banyak – sempurna untuk keinginan Pho yang sering muncul!
Step 6
Didihkan 1,5 liter air. Hancurkan perlahan 5-6 buah cabai rawit dan tambahkan ke dalam air mendidih bersama bungkus penambah rasa Pho dan 1 sendok teh biji lada hitam utuh. Biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit untuk meresapkan rasa. Cabai menambahkan rasa pedas yang menyenangkan; Anda bisa menggantinya dengan cabai Serrano atau menghilangkannya sama sekali jika Anda tidak suka pedas.
Step 7
Beberapa merek menawarkan konsentrat kaldu Pho yang sudah diporsikan secara individual. Silakan pilih yang sesuai dengan preferensi Anda. Atau, jika Anda tidak dapat menemukan pasta Pho, kaldu sapi berkualitas baik (seperti Ottogi Beef Broth) dapat memberikan dasar gurih yang serupa.
Step 8
Saat kaldu mendidih perlahan, masak mie beras kering sesuai petunjuk kemasan, biasanya sekitar 5 menit, hingga al dente. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan dan sisihkan. Hindari memasak terlalu matang untuk mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 9
Keluarkan bungkus penambah rasa Pho, cabai, dan biji lada dari kaldu. Sekarang, sesuaikan bumbu menggunakan pasta Pho dan kecap ikan sesuai selera Anda. Terakhir, tambahkan irisan tipis daging sapi untuk shabu-shabu ke dalam kaldu panas. Daging hanya perlu dimasak sebentar hingga warnanya berubah (sekitar 1-2 menit) hingga merah mudanya hilang. Hati-hati jangan sampai daging terlalu matang, karena bisa menjadi alot.
Step 10
Pada tahap ini, tambahkan sekitar setengah sendok makan kecap ikan untuk semakin meningkatkan rasa umami. Kecap ikan adalah senjata rahasia untuk memperdalam cita rasa Pho.
Step 11
Tambahkan tauge di saat-saat terakhir, hanya untuk menghangatkannya sebentar. Merebusnya sebentar akan mempertahankan tekstur renyahnya dan rasa segarnya sambil menghilangkan rasa mentahnya.
Step 12
Susun mie beras yang sudah dimasak di dalam mangkuk saji. Tidak perlu membilasnya dengan air dingin; cukup tiriskan hingga benar-benar kering untuk mencegah mie saling menempel dan menjaganya tetap lembap.
Step 13
Tuangkan kaldu panas, bersama dengan irisan daging sapi yang sudah dimasak sebentar, ke atas mie di dalam mangkuk. Terakhir, taburi dengan irisan bawang bombay yang sudah direndam cuka-gula dan irisan daun bawang. Selesai! Pho Vietnam ‘tiruan’ Anda yang lezat siap disajikan!
Step 14
Hasilnya adalah semangkuk Pho yang sangat memuaskan dengan mie yang lembut dan kuah yang kaya rasa serta aromatik yang sangat halus saat diseruput.
Step 15
Saya sering membuat shabu-shabu di rumah, jadi saya biasanya punya stok irisan daging sapi tipis ekstra. Daging ini sangat cocok ditambahkan ke Pho, nasi goreng, dan banyak hidangan lainnya, memastikan tidak ada bahan yang terbuang dan memungkinkan variasi masakan rumahan.
Step 16
Untuk menikmati rasa Pho yang lebih kaya, sajikan dengan saus cocolan yang terbuat dari Sriracha dan saus Hoisin, dicampur dalam perbandingan 1:2 (Sriracha:Hoisin). Saus Sriracha pedas sangat cocok dipadukan dengan Pho. (Sesuaikan perbandingan sesuai selera Anda!)
Step 17
Dengan menggabungkan bahan-bahan dan teknik sederhana ini, Anda dapat membuat Pho yang menyaingi banyak layanan pesan antar dalam hal kualitas dan rasa, semuanya dengan biaya yang jauh lebih murah. Setelah bahan-bahan tersedia, Anda dapat menikmati hidangan lezat ini berkali-kali. Jika Anda menyukai Pho, saya sangat menyarankan untuk mencoba versi buatan rumah ini – Anda akan kagum dengan hasilnya yang lezat!
