Pesto Rucola 100%
Membuat Pesto Rucola Murni: Menangkap Sepenuhnya Cita Rasa Rucola
Melangkah lebih jauh dari resep sebelumnya yang menggunakan campuran bayam untuk rasa yang seimbang, versi ini secara eksklusif menggunakan rucola untuk menciptakan pesto dengan rasa yang lebih intens dan murni. Gigitan pedas khas dan kesegaran rucola yang cerah benar-benar ditonjolkan, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk meningkatkan hidangan apa pun. Bersiaplah untuk menikmati esensi rucola yang murni!
Bahan-bahan
- 80 gram rucola liar segar
- 5 siung bawang putih
- 1 cangkir (240 ml) minyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir (sekitar 50g) keju Parmesan parut halus
- 20 gram kacang pinus, dikupas
- 1 bungkus kacang campuran (misalnya, kacang harian), sekitar 20-30 gram
- 2 gram garam laut halus (sekitar 1/4 sendok teh)
- 1 sendok makan (15 ml) jus lemon segar
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih rucola segar di bawah air mengalir. Sangat penting untuk mengeringkan airnya sepenuhnya setelah dicuci. Kelembaban berlebih dapat menyebabkan konsistensi pesto menjadi encer.
Step 2
Dalam wajan kering dengan api kecil, panggang kacang pinus dan kacang campuran hingga harum dan sedikit kecoklatan. Proses ini meningkatkan aroma kacang mereka dan memperbaiki teksturnya. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 3
Masukkan kacang pinus dan kacang campuran yang sudah dipanggang, siung bawang putih kupas, dan rucola yang sudah benar-benar kering ke dalam food processor atau blender.
Step 4
Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bahan agar sesuai dengan selera pribadi dan konsistensi yang diinginkan. Ukuran yang diberikan adalah panduan, dan Anda bebas memodifikasinya tanpa masalah.
Step 5
Tambahkan keju Parmesan parut, minyak zaitun extra virgin, jus lemon segar, dan garam halus ke dalam processor. Untuk profil rasa yang berbeda, Anda dapat mengganti Parmesan dengan keju Grana Padano, atau menggunakan teri (1-2 fillet) sebagai pengganti garam untuk menambah rasa umami. Bereksperimenlah untuk menemukan campuran sempurna Anda.
Step 6
Sekarang, proses semua bahan menggunakan blender tangan atau food processor hingga halus dan tercampur rata, mencapai konsistensi pesto yang diinginkan. Pesto yang sedikit bertekstur seringkali memberikan sensasi mulut yang lebih menarik.
Step 7
Sterilkan toples kaca dengan merebusnya dan pastikan benar-benar kering. Masukkan pesto rucola yang sudah jadi ke dalam toples yang sudah disiapkan. Untuk menjaga kesegarannya lebih lama, tuangkan minyak zaitun extra virgin di atas permukaan pesto, pastikan tertutup sepenuhnya. Ini menciptakan segel yang membantu mencegah oksidasi.
