Step 1

[Mengeringkan Jahe] Pertama, rendam jahe dalam air, lalu kupas kulitnya dengan hati-hati menggunakan pisau. Kulit yang dikupas tipis akan mempertahankan rasa dan tekstur jahe.

Step 2

Iris jahe yang sudah dikupas menjadi irisan tipis, ketebalan sekitar 0.5 cm. Ketebalan yang seragam memastikan pengeringan yang merata.

Step 3

Susun irisan jahe dalam satu lapisan di atas nampan pengering makanan Anda, pastikan tidak tumpang tindih. Atur suhu ke 60°C (140°F) dan keringkan selama 7 jam, atau sampai jahe benar-benar kering dan kenyal.

Step 4

[Membuat Pyeongang] Jika menggunakan jahe kering dari langkah sebelumnya, kupas lagi dan iris tipis. Jika menggunakan jahe segar, kupas dan iris tipis. Rendam irisan jahe dalam air dingin selama 10 menit untuk sedikit mengurangi rasa pedasnya.

Step 5

Didihkan sepanci air. Masukkan irisan jahe yang sudah disiapkan dan blansir selama 5 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa pedas yang tersisa dan melunakkan jahe.

Step 6

Dalam panci, campurkan jahe yang sudah diblansir, 1 cangkir takar gula pasir, dan 3 sendok makan madu. Masak dengan api sedang, aduk perlahan hingga gula benar-benar larut.

Step 7

Setelah gula larut dan campuran mulai mendidih, kecilkan api ke tingkat rendah. Terus aduk jahe secara konstan dengan spatula saat sirup mengental dan melapisi jahe. Masak hingga sirup menjadi kental dan jahe menjadi sedikit kenyal.

Step 8

Ketika sirup mulai mengkristal dan mengental jelas, dengan hati-hati letakkan setiap potongan jahe di atas nampan pengering makanan yang dilapisi kertas perkamen. Pastikan mereka tidak bersentuhan satu sama lain untuk pengeringan yang tepat.

Step 9

Keringkan potongan jahe pada suhu 50°C (122°F) selama 2 jam, atau sampai memiliki tekstur yang sedikit kencang dan kenyal. Setelah dingin, permen jahe buatan sendiri (Pyeongang) Anda siap! Simpan dalam wadah kedap udara.