Perilla Leaf & Telur Kukus: Kelezatan Kukus yang Lembut dan Gurih
Resep Perilla Leaf & Telur Kukus
Buatlah hidangan kukus yang lezat ini, Perilla Leaf & Telur Kukus, yang menampilkan tekstur lembut telur berpadu dengan aroma harum daun perilla, stik kepiting yang gurih, dan wortel manis. Disempurnakan dengan rasa umami kaya dari kuah pasta udang, ini adalah hidangan kukus super sederhana yang sangat lezat.
Bahan Utama
- 6 butir telur segar
- 1 sdm kuah pasta udang (memberi rasa umami, bukan garam!)
- 1 cangkir (200ml) air murni
- 1 sdm tepung beras ketan (penuh/mbleber)
- 8 lembar daun perilla segar
- 40g wortel
- 1 buah stik kepiting besar (imitasi daging kepiting)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 6 butir telur segar. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang agak dalam dan kocok perlahan, pecahkan kuning telur dan campurkan dengan putih telur. Menghilangkan kalaza (bagian putih berserat) akan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Step 2
Tambahkan 1 sendok makan kuah pasta udang ke dalam adonan telur. Kuah pasta udang memberikan rasa umami yang jauh lebih kaya dan lebih halus daripada garam biasa, membuat hidangan telur kukus Anda semakin lezat. Pastikan hanya menggunakan kuahnya!
Step 3
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan yang akan membuat telur kukus ini ekstra lembut dan lembap. Siapkan 1 cangkir (sekitar 200ml) air murni dan 1 sendok makan tepung beras ketan, pastikan tepungnya penuh/mbleber.
Step 4
Gunakan pengocok kawat atau sendok untuk melarutkan air dan tepung beras ketan yang sudah disiapkan hingga halus dan tidak bergerindil. Penting untuk mengaduk secara menyeluruh untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung beras.
Step 5
Tuangkan campuran tepung beras ketan yang sudah larut dengan baik ke dalam adonan telur. Tepung beras ketan akan membantu mencapai konsistensi yang tepat, menciptakan tekstur yang lembap dan empuk.
Step 6
Mari siapkan daun perilla yang harum dan sayuran berwarna-warni. Cuci bersih daun perilla dan pastikan benar-benar kering. Tumpuk daunnya, potong tangkainya, iris memanjang, lalu cincang halus. Cincang halus juga wortel yang sudah diiris tipis. Suwir-suwir stik kepiting lalu cincang halus.
Step 7
Sekarang, tambahkan daun perilla cincang, wortel, dan stik kepiting ke dalam adonan telur, lalu aduk perlahan. Aduk ringan agar semua bahan tercampur merata ke dalam adonan telur.
Step 8
Isi panci kukusan dengan air dan didihkan. Letakkan wadah tahan panas di rak kukusan, lalu tuang adonan telur yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Tutup dengan penutup dan, setelah uap mulai naik, kecilkan api ke sedang-rendah. Kukus selama kurang lebih 10 menit. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusukkan tusuk sate atau tusuk gigi; jika keluar bersih, berarti sudah matang.
Step 9
Voila! Perilla Leaf & Telur Kukus Anda yang harum siap disajikan, mengepul panas. Tekstur lembut, daun perilla yang harum, dan rasa gurih berpadu untuk menciptakan hidangan yang menggugah selera, sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau camilan. Selamat menikmati hidangan Anda!
