Pepes Kerang Mutiara Merah: Kenyal dan Manis, Hidangan Istimewa
Hidangan Spesial: Kenyal dan Manisnya Pepes Kerang Mutiara Merah
Nikmati cita rasa lezat kerang mutiara merah yang sedang musim dengan resep pepes kerang mutiara merah yang luar biasa ini! Kerang mutiara merah paling nikmat disantap dari bulan November hingga Desember. Dikukus hingga sempurna, kerang ini menawarkan rasa manis yang lezat dan tekstur kenyal yang benar-benar memuaskan. Nikmati hidangan sederhana namun mengesankan ini!
Bahan-bahan
- 2kg Kerang Mutiara Merah segar
- 2 cangkir air
- 2 teguk soju (atau anggur beras Korea/cheongju)
Instruksi Memasak
Step 1
Kerang mutiara merah biasanya tidak memerlukan perendaman awal untuk mengeluarkan pasir, tetapi jika Anda lebih suka, Anda dapat merendamnya dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Menutupi wadah dengan kantong berwarna gelap dapat mendorong kerang untuk membuka cangkangnya lebih mudah.
Step 2
Bilas kerang mutiara merah di bawah air mengalir, gunakan sikat untuk menggosok cangkangnya dengan lembut guna menghilangkan kotoran atau pasir. Proses ini memastikan kerang bersih dan siap untuk dikukus.
Step 3
Dalam panci, campurkan 2 cangkir air dan 2 teguk (sekitar 100ml) soju atau cheongju. Didihkan campuran ini dengan api besar hingga mendidih kuat. Soju atau cheongju membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa yang halus. Jika Anda tidak ingin menggunakan alkohol, Anda dapat menggantinya dengan anggur masak atau menghilangkannya.
Step 4
Setelah air mendidih dan mengeluarkan uap dengan kuat, tata kerang mutiara merah yang sudah dibersihkan di atas rak pengukus. Letakkan dengan bukaan menghadap ke atas; ini memungkinkan uap dan sari mengalir merata di dalamnya, menghasilkan kerang yang lebih berair. Karena 2kg adalah jumlah yang cukup banyak, kerang mungkin sedikit tumpang tindih. Cobalah untuk menatanya serendah mungkin.
Step 5
Tutup panci dengan penutup dan kukus dengan api besar selama sekitar 12 menit. Setelah dikukus, matikan api dan biarkan kerang beristirahat (dikukus) selama 5 menit tambahan. (Pedoman umum adalah 10 menit pengukusan diikuti dengan 3 menit istirahat, tetapi untuk jumlah yang lebih banyak atau kerang yang tumpang tindih, 12 menit pengukusan dan 5 menit istirahat berfungsi dengan baik). Periode istirahat ini memungkinkan kerang untuk selesai memasak dengan lembut dan menjadi sangat empuk dan lembap di dalamnya. Cangkang mereka akan terbuka ke arah langit, terlihat indah dan siap disantap!
