Pencinta Udang dan Kucai: Resep Pancake Udang Kucai Renyah!
Cara Membuat Pancake Udang Kucai Lezat dengan Sayuran Segar
Siapa yang tidak suka pancake gurih ini? Hari ini, kami hadirkan pancake udang kucai yang dibuat dengan kucai segar melimpah, aneka sayuran penuh warna, dan udang yang kenyal. Pancake ini menawarkan keseimbangan rasa dan tekstur yang lezat, cocok sebagai camilan, hidangan pembuka, atau bahkan santapan ringan.
Bahan Utama
- 1/4 ikat Kucai (sekitar 100g)
- 1/2 buah Bawang Bombay (sekitar 50g)
- 1/2 batang Daun Bawang (sekitar 50g)
- 3 buah Cabai Rawit Hijau (sesuaikan selera pedas)
- 1/3 buah Zukini (sekitar 50g)
- 20 ekor Udang (sudah dicairkan)
- 1 butir Telur
Adonan dan Bumbu
- 2 cangkir Tepung Pancake (berdasarkan cangkir kertas standar)
- 1 cangkir Tepung Gorengan (berdasarkan cangkir kertas standar)
- 300ml Air (berdasarkan cangkir kertas standar, sesuaikan kekentalan)
- 0.3 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 5g)
- Minyak Goreng (secukupnya)
- Saus Cocolan: 1 sdm Kecap Asin, 1 sdm Air, 1 sdm Cuka, 1 sdm Gula
- 2 cangkir Tepung Pancake (berdasarkan cangkir kertas standar)
- 1 cangkir Tepung Gorengan (berdasarkan cangkir kertas standar)
- 300ml Air (berdasarkan cangkir kertas standar, sesuaikan kekentalan)
- 0.3 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 5g)
- Minyak Goreng (secukupnya)
- Saus Cocolan: 1 sdm Kecap Asin, 1 sdm Air, 1 sdm Cuka, 1 sdm Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kucai segar di bawah air mengalir, lalu tiriskan dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan air. Potong-potong kucai dengan panjang sekitar 5 cm agar mudah dimakan. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah dipegang saat memasak akan memudahkan Anda.
Step 2
Iris tipis zukini dan bawang bombay dengan ketebalan sekitar 0.2 cm. Iris daun bawang secara diagonal, dan cincang halus cabai rawit hijau. Mengiris sayuran tipis-tipis memastikan sayuran matang merata dan cepat.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung pancake dan tepung gorengan. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk membuat adonan yang halus tanpa gumpalan. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu kental atau terlalu encer, melainkan mengalir lembut. Aduk rata bawang putih cincang dan telur hingga tercampur sempurna untuk membuat adonan dasar.
Step 4
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan – kucai, bawang bombay, zukini, daun bawang, dan cabai cincang – ke dalam adonan. Tambahkan juga udang yang sudah dicairkan dan ditiriskan. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata dan terlapisi adonan dengan baik.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam wajan panas dan tata beberapa udang di atasnya. Setelah pinggirannya mulai berubah warna menjadi keemasan, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Tekan perlahan dan masak dengan api besar hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Minyak yang cukup adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 6
Setelah matang, tiriskan pancake udang kucai sebentar di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Untuk rasa yang lebih nikmat, siapkan saus cocolan sederhana dengan mencampurkan kecap asin, air, cuka, dan gula dengan perbandingan yang sama (1:1:1:1). Saus manis asam ini akan menyeimbangkan rasa gurih dan melengkapi pancake dengan indah.
