Pedas Mantap! Sup Kimchi Babi Sauserkraut
Sup Kimchi Babi Paling Hemat: Dibuat dengan Sauserkraut dari Supermarket Eropa/Amerika
Saat ini, kimchi lebih mudah ditemukan di luar Korea, tetapi harganya bisa cukup mahal untuk dibuat sup, terutama bagi pelajar di luar negeri. Resep ini memperkenalkan sup kimchi babi lezat yang dibuat dengan sauserkraut yang tersedia dan terjangkau dari supermarket Eropa atau Amerika. Menambahkan sisa air rendaman kimchi akan meningkatkan kedalaman rasa! Sementara kimchi berkualitas baik bisa berharga $10-15 per kg secara lokal, satu toples sauserkraut ukuran 1kg biasanya sekitar $2.5, menjadikannya pilihan yang sangat ekonomis. Saya biasanya menggunakan potongan bahu babi dari Costco, tetapi perut babi juga merupakan pilihan yang bagus jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kaya dan berlemak.
Bahan Utama
- Perut babi atau bahu babi 300-400g, potong seukuran gigitan
- Sauserkraut 300g
- Air rendaman kimchi 1 cangkir (sekitar 200ml)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 1/2 ikat daun bawang, potong besar-besar
- 1/2 blok tahu padat, potong dadu
- 1-2 buah cabai (misalnya, cabai rawit atau cabai merah), iris serong (opsional)
Bahan Bumbu
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm udang asin (saeujeot), cincang
- 1 sdt gula
- 0.5 sdt bumbu MSG (opsional)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm udang asin (saeujeot), cincang
- 1 sdt gula
- 0.5 sdt bumbu MSG (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 300g sauserkraut ke dalam mangkuk dan campurkan dengan 1 sendok makan gochugaru. Langkah ini membantu melembutkan rasa asam dari sauserkraut dan membuatnya lebih menyatu dengan kuah sup kimchi.
Step 2
Dalam panci lain atau wajan dalam, masukkan 300-400g daging babi (potong seukuran gigitan) dan 1 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis. Tumis babi dengan api sedang hingga mulai kecoklatan, lalu tambahkan 1 sendok teh gula untuk meningkatkan rasa dan umami daging babi. Setelah babi berwarna kecoklatan, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bawang bombay menjadi bening. Tuangkan 1 cangkir air rendaman kimchi dan 800ml air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama 5 menit agar rasa menyatu.
Step 3
Masukkan sauserkraut yang sudah dibumbui dan 1.5 sendok makan bawang putih cincang ke dalam sup yang sedang mendidih. Setelah mendidih kembali, tambahkan potongan besar daun bawang dan irisan cabai untuk menambah aroma dan sedikit rasa pedas. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda.
Step 4
Untuk membumbui sup, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan dan 1 sendok makan kecap asin untuk sup. Aduk rata 1 sendok makan udang asin cincang untuk rasa gurih yang lebih dalam dan untuk menyesuaikan bumbu keseluruhan. Terakhir, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu dan masak sebentar hingga tahu hangat, hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa hancur. Sajikan selagi hangat dan nikmati!
