Pedas & Manis! Resep Emas Jjolmyeon ala Baek Jong-won
Saus & Bumbu Jjolmyeon Terbaik yang Akan Membangkitkan Selera Anda
Melihat putri-putri saya begitu menikmati jjolmyeon di area pencicipan supermarket menginspirasi saya untuk membuatnya di rumah setelah sekian lama! Menggunakan resep Baek Jong-won, saya telah menciptakan saus pedas dan manis untuk jjolmyeon lezat yang akan disukai semua orang. Nikmati hidangan istimewa dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Jjolmyeon & Pelengkap
- Jjolmyeon segar 600g
- Tauge 2 genggam (sekitar 100g)
- 3 Telur rebus
- Aneka sayuran segar (kol, mentimun, wortel, daun perilla, selada, dll.)
Saus/Bumbu Jjolmyeon Ajaib
- Gochujang (pasta cabai Korea) 8 sdm (sekitar 105g)
- Gula merah 6 sdm (sekitar 72g)
- Cuka 10.5 sdm (sekitar 84g)
- Bawang putih cincang 1.5 sdm (sekitar 30g)
- Kecap asin (kecap ikan) 1.5 sdm (sekitar 15g)
- Bubuk cabai halus 1.5 sdm (sekitar 9g)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 8 sdm (sekitar 105g)
- Gula merah 6 sdm (sekitar 72g)
- Cuka 10.5 sdm (sekitar 84g)
- Bawang putih cincang 1.5 sdm (sekitar 30g)
- Kecap asin (kecap ikan) 1.5 sdm (sekitar 15g)
- Bubuk cabai halus 1.5 sdm (sekitar 9g)
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan mulai dengan membuat saus ajaib yang menentukan rasa jjolmyeon. Seperti semua hidangan mi, membuat saus terlebih dahulu memungkinkan Anda memasak dengan santai tanpa terburu-buru selagi mi direbus. Dalam mangkuk pencampur, campurkan gochujang, gula merah, cuka, bawang putih cincang, kecap asin, dan bubuk cabai halus. Aduk rata hingga gula larut dan tidak ada gumpalan. Cicipi dan sesuaikan gula atau cuka sesuai selera Anda.
Step 2
Praktis juga untuk menyiapkan telur rebus untuk jjolmyeon terlebih dahulu. Isi panci dengan air secukupnya untuk merendam telur, tambahkan sejumput garam dan sedikit cuka, lalu masukkan telur dengan hati-hati ke dalam air. Rebus hingga matang sempurna. Setelah direbus, dinginkan telur dalam air dingin sebelum dikupas agar hasilnya rapi.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus tauge untuk tekstur renyah. Didihkan air dalam jumlah banyak di panci. Masukkan tauge dan masak selama sekitar 4 menit TANPA menutup panci. Metode ini membantu memasaknya hingga renyah sempurna tanpa bau yang tidak sedap. Segera bilas tauge matang di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan; kelebihan air dapat membuat jjolmyeon terasa hambar.
Step 4
Mari kita siapkan sayuran segar yang akan menambah kekayaan rasa jjolmyeon! Cuci dan iris tipis sayuran Anda seperti mentimun, wortel, kol, daun perilla, dan selada. Untuk mengiris daun perilla dengan mudah, gulung rapat sebelum diiris. Mengiris semua sayuran dengan ketebalan yang sama membuat presentasi lebih menarik dan lebih mudah dimakan.
Step 5
Saatnya memasak mi jjolmyeon! Resep Chef Baek Jong-won menyarankan merebus selama sekitar 4 menit, tetapi waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada merek jjolmyeon segar. Jjolmyeon segar Ottogi yang saya gunakan merekomendasikan 2 menit 30 detik hingga 3 menit 30 detik. Saya mengikuti instruksi kemasan dan merebus mi saya selama 3 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena mi bisa menjadi lembek dan kehilangan teksturnya!
Step 6
Setelah sekitar 3 menit, mi mulai terlihat transparan. Saya mengambil satu helai untuk dicicipi dan tampaknya matang sempurna, jadi saya segera mengangkatnya dari api. Bilas mi jjolmyeon yang sudah matang secara menyeluruh di bawah air dingin untuk membuatnya kenyal. Langkah ini memastikan mi tetap kenyal dan tidak lengket.
Step 7
Mengikuti resep asli Baek Jong-won, Anda akan meletakkan mi matang dalam mangkuk, menambahkan sayuran dan telur, lalu menambahkan saus dan mencampurnya. Namun, saya memutuskan untuk mencampur mi dengan saus terlebih dahulu agar lebih mudah dimakan. Karena anak-anak juga akan makan, saya menyesuaikan tingkat kepedasan dengan mengambil sekitar dua pertiga dari saus yang disiapkan dan mencampurnya dengan jjolmyeon. (Sesuaikan jumlah saus sesuai selera Anda!)
Step 8
Susun jjolmyeon yang sudah dicampur dengan baik di mangkuk yang cantik. Taburi dengan sayuran renyah yang sudah diiris dan telur rebus yang dibelah dua. Terakhir, taburkan biji wijen panggang untuk aroma kacang yang melengkapi hidangan! Meskipun Chef Baek menyebutkan minyak wijen sebagai pilihan, sedikit percikan akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada jjolmyeon, jadi jangan ragu untuk menambahkannya sesuai selera Anda. Nikmati semangkuk jjolmyeon lezat ini!
