Patjuk Dongji Tradisional: Hidangan Musim Dingin yang Hangat & Mudah Tanpa Bola-bola Nasi
Buat Patjuk Dongji Lezat di Rumah dengan Mudah Musim Dingin Ini!
Rasakan cita rasa Patjuk Dongji tradisional yang kaya dengan sentuhan yang disederhanakan! Alih-alih membuat bola-bola nasi buatan sendiri yang rumit (saealsim), resep ini menggunakan kue beras jojongi yang kenyal dan praktis (kue beras kecil berbentuk spiral) untuk hidangan musim dingin yang ekstra istimewa dan mudah. Nikmati rasa Patjuk Dongji yang menenangkan tanpa repot.
Bahan Utama
- 2 cangkir kacang merah
- Kue beras Jojongi (kecil, secukupnya)
- 1 sdt garam kasar
- 10 sdm tepung beras ketan
- 7 sdm gula merah
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 2 cangkir kacang merah dan kue beras jojongi yang akan Anda tambahkan. Anda dapat menyesuaikan jumlah kacang merah sesuai dengan preferensi Anda.
Step 2
Untuk memastikan Patjuk kacang merah yang bersih dan lezat, bilas kacang merah secara menyeluruh di bawah air mengalir berkali-kali. Buang kulit kacang yang mengapung atau kacang yang rusak, karena ini dapat memengaruhi rasa dan tekstur.
Step 3
Tambahkan 6 cangkir air ke kacang merah yang sudah dibilas. Rebus tanpa ditutup di atas api besar selama kurang lebih 15 menit. Air rebusan pertama ini, yang mengandung saponin (yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan) dan rasa sedikit pahit, harus dibuang. Langkah ini penting untuk rasa yang lebih lembut.
Step 4
Buang air rebusan pertama. Bilas kacang sekali lagi di bawah air segar dan tiriskan dalam saringan. Dengan membuang air pertama, Anda secara efektif menghilangkan rasa sepat dan rasa pahit yang tersisa dari kacang.
Step 5
Sekarang, masukkan kacang yang sudah direbus awal ke dalam panci. Tambahkan 8 cangkir air segar dan 1 sendok teh garam kasar. Garam kasar membantu meningkatkan rasa manis alami kacang merah dan menyeimbangkan sisa rasa pahit.
Step 6
Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah setelah mulai mendidih. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 jam hingga 1 jam 10 menit, atau sampai kacang merah benar-benar lunak dan empuk. Merebus perlahan memungkinkan rasa yang dalam berkembang sepenuhnya.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 10 sendok makan tepung beras ketan dengan 7 sendok makan air hingga membentuk pasta halus. Ini menciptakan ‘bubur beras ketan’ yang akan mengentalkan bubur tanpa perlu menguleni adonan nasi.
Step 8
Setelah direbus sekitar satu jam, ketika kacang merah sangat lunak, tuangkan bubur beras ketan secara bertahap sambil terus diaduk. Resep tradisional melibatkan menumbuk dan menyaring kacang, tetapi versi yang disederhanakan ini melewati langkah-langkah tersebut untuk Patjuk ‘kacang utuh’ yang mengenyangkan. Bubur akan membantu mencapai konsistensi yang sangat lembut dan kental.
Step 9
Tambahkan kue beras jojongi yang sudah disiapkan ke dalam Patjuk kacang merah dan lanjutkan merebus. Kue beras kenyal menambahkan tekstur yang menyenangkan dan membuat bubur lebih mengenyangkan.
Step 10
Aduk rata 7 sendok makan gula merah (atau gula biasa) untuk memaniskan bubur. Lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi sampai bubur beras ketan dan kue beras jojongi matang dan empuk. Sesuaikan rasa manis dan asin sesuai selera pribadi Anda. Tambahkan sejumput garam lagi jika perlu untuk keseimbangan.
Step 11
Saat bubur mendidih perlahan, beberapa kacang akan hancur secara alami sementara yang lain tetap utuh, memberikan kontras tekstur yang luar biasa – lembut dan kenyal! Nikmati Patjuk Dongji yang kaya rasa dan menenangkan ini, hidangan penghangat yang sempurna untuk hari musim dingin yang dingin.
