Pasta Vongole dengan Kerang Segar dan Lezat
Resep Pasta Vongole Kerang Buatan Sendiri: Kelezatan Pasta Seafood Sederhana
Nikmati cita rasa laut yang dalam dan segar dengan Pasta Vongole ini, menampilkan kerang segar yang montok dan saus minyak zaitun kaya aroma bawang putih. Resep ini sempurna untuk hidangan lezat kapan saja dan cukup mengesankan untuk para tamu.
Bahan
- Kerang segar 400-500g (sudah dibersihkan dari pasir)
- Pasta untuk 2 porsi (sekitar 200g)
- Bawang putih utuh 8-10 siung (iris tipis atau cincang)
- Cabai kering (peperoncino) 3-5 buah (sesuaikan selera pedas)
- Seledri 1/2 batang (opsional, menambah aroma halus)
Bumbu
- Minyak zaitun extra virgin 3-4 sdm
- Angciu (arak masak) atau anggur putih 1 sdm
- Garam kasar (untuk merebus pasta)
- Lada hitam (untuk taburan)
- Air rebusan pasta 100ml (untuk kekentalan saus)
- Minyak zaitun extra virgin 3-4 sdm
- Angciu (arak masak) atau anggur putih 1 sdm
- Garam kasar (untuk merebus pasta)
- Lada hitam (untuk taburan)
- Air rebusan pasta 100ml (untuk kekentalan saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pastikan kerang Anda sudah dibersihkan dari pasir dengan baik. Bilas di bawah air dingin mengalir beberapa kali sampai airnya jernih. Langkah ini sangat penting untuk rasa pasta yang bersih.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik: Iris tipis atau cincang bawang putih. Jika menggunakan peperoncino, buang bijinya dan belah dua. Jika menggunakan seledri, iris tipis. Meskipun opsional, seledri menambah aroma yang halus dan menyenangkan pada hidangan.
Step 3
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sekitar 1 sendok makan garam kasar. Masak pasta sesuai petunjuk kemasan, tetapi masak 1-2 menit lebih sebentar dari waktu yang disarankan (biasanya 7-8 menit) agar teksturnya al dente. Sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta sebelum ditiriskan.
Step 4
Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun extra virgin dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih yang sudah diiris atau dicincang dan peperoncino yang sudah dibelah. Tumis perlahan sampai bawang putih harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan memberikan rasa yang lezat pada minyak.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Tuangkan angciu (atau anggur putih) dan aduk sebentar. Naikkan api sedikit menjadi sedang.
Step 6
Segera tutup wajan dengan penutup dan biarkan mengukus selama 1-2 menit. Uap dan angciu akan membantu kerang terbuka dengan indah. Lanjutkan memasak sampai semua kerang terbuka.
Step 7
Masukkan pasta yang sudah ditiriskan dan bertekstur al dente langsung ke dalam wajan bersama kerang dan sausnya. Aduk semuanya perlahan hingga tercampur rata.
Step 8
Secara bertahap, tambahkan sekitar 100ml air rebusan pasta yang disisihkan ke dalam wajan, aduk terus. Air bertepung ini akan beremulsi dengan minyak zaitun dan sari kerang untuk menciptakan saus yang ringan dan mengkilap yang melapisi pasta dengan sempurna. Tambahkan lebih banyak air jika perlu untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 9
Sajikan pasta Vongole segera dalam mangkuk hangat. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun lagi di atasnya atau menghiasnya dengan peterseli segar cincang atau sejumput lada hitam yang baru digiling. Selamat menikmati pasta buatan sendiri Anda yang lezat!
