Pasta Sehat & Lezat dengan Mi Sayuran
Ucapkan Selamat Tinggal pada Tepung! Buat Pasta Brunch Sehat & Ringan dari Sayuran Segar
Pasta ‘mi palsu’ ini, dibuat dengan sayuran segar alih-alih mi tepung, adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati hidangan lezat sambil menjaga kesehatan Anda. Warna-warnanya yang cerah dan teksturnya yang renyah akan menjadi pesta bagi mata dan selera Anda. Sangat direkomendasikan untuk hidangan brunch yang lezat!
Bahan Mi Sayuran
- 1 buah Wortel
- 1/2 buah Akar Burdock (Gobo)
- 1 buah Zukini
- Air Cuka (3 sdm Cuka + 3 cangkir Air)
- 1 sdm Minyak Zaitun
- Sejumput Daun Parsley Kering
Bahan Saus Krim
- 1/2 buah Bawang Bombay (cincang halus)
- 1 buah Jamur Shiitake (cincang halus)
- 2 cangkir Susu
- 4 sdm Mentega Tawar
- 4 sdm Tepung Terigu Serbaguna
- 1 sdt Kaldu Ayam
- 1 sdt Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 buah Bawang Bombay (cincang halus)
- 1 buah Jamur Shiitake (cincang halus)
- 2 cangkir Susu
- 4 sdm Mentega Tawar
- 4 sdm Tepung Terigu Serbaguna
- 1 sdt Kaldu Ayam
- 1 sdt Garam
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan air cuka untuk membuat mi sayuran. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan cuka dan 3 cangkir air, lalu aduk rata.
Step 2
Kupas akar burdock. Menggunakan pengupas atau pisau, iris tipis memanjang menjadi untaian panjang. Rendam untaian ini dalam air cuka yang sudah disiapkan selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Step 3
Kupas wortel, dan sama seperti akar burdock, gunakan pengupas untuk membuat untaian panjang dan tipis.
Step 4
Kupas zukini dan potong juga menjadi untaian panjang dan tipis menggunakan pengupas. Untuk tekstur yang enak, sebaiknya jangan memotongnya terlalu tipis.
Step 5
Tiriskan akar burdock dari air cuka, tepuk-tepuk hingga sedikit kering, lalu rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit hingga empuk namun masih agak renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang lalu tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Tumis irisan wortel hingga sedikit berubah menjadi transparan.
Step 7
Saat wortel setengah matang, tambahkan akar burdock yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam wajan. Tumis bersama selama 2-3 menit lagi, biarkan akar burdock menyerap rasa.
Step 8
Sekarang, tambahkan irisan zukini dan aduk cepat selama kurang dari 1 menit, cukup sampai sedikit layu. Sebaiknya masak cepat dengan api besar untuk mempertahankan sedikit kerenyahannya.
Step 9
Saatnya membuat saus krim. Cincang halus bawang bombay dan jamur shiitake.
Step 10
Panaskan panci saus dengan api sedang-rendah dan lelehkan perlahan 4 sendok makan mentega tawar.
Step 11
Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis selama sekitar 2-3 menit hingga bawang bombay menjadi transparan dan mengeluarkan aroma manisnya.
Step 12
Saat bawang bombay sudah ditumis dengan baik, tambahkan jamur shiitake cincang dan masak lagi selama 1-2 menit hingga kelembaban jamur menguap. Ini akan meningkatkan rasa jamur.
Step 13
Sekarang, tambahkan 4 sendok makan tepung terigu dan aduk selama sekitar 1 menit hingga bau tepung mentah hilang, campurkan dengan mentega, bawang bombay, dan jamur. Langkah ini menciptakan ‘roux’ untuk mengentalkan saus.
Step 14
Secara bertahap tuangkan 2 cangkir susu sambil terus diaduk dengan pengocok atau spatula untuk mencegah gumpalan. Sangat penting untuk membuat campuran yang halus. Aduk terus dengan api kecil agar tidak gosong.
Step 15
Setelah susu mulai mengental dan mendidih, bumbui dengan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu ayam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk mencampurkan semua bahan.
Step 16
Susun mi sayuran yang sudah ditumis secara menarik di atas piring. Siramkan saus krim hangat secara berlimpah di atas mi.
Step 17
Terakhir, taburkan sedikit daun parsley segar cincang di atasnya untuk sentuhan akhir yang cerah. Pasta mi sayuran Anda yang sehat dan lezat siap dinikmati! Selamat menikmati hidangan Anda.
