Pasta Segar Vegetarian Buatan Sendiri yang Berwarna Cerah
Membuat Pasta Segar Kuning Tanpa Telur
Sebagai seorang vegetarian, saya dengan senang hati memperkenalkan cara membuat pasta segar berwarna kuning cerah tanpa telur, yang dirancang untuk membangkitkan selera makan. Resep ini berfokus pada pembuatan pasta lezat dari awal dengan warna yang indah dan tekstur yang memuaskan.
Bahan Adonan
- 500g tepung semolina (tepung gandum durum Italia berkualitas tinggi untuk pasta)
- 50g – 100g bubuk labu kabocha (sesuaikan untuk warna dan rasa yang diinginkan)
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan tepung ‘semolina gandum durum’, yang terkenal sebagai esensi pasta Italia. Tepung istimewa ini adalah kunci untuk mencapai tekstur kenyal yang luar biasa pada untaian pasta Anda.
Step 2
Karena ini adalah resep vegan yang tidak menggunakan telur, kita akan menambahkan ‘bubuk labu kabocha’ ke dalam semolina. Bubuk ini akan memberikan warna kuning yang indah dan rasa manis yang halus pada pasta Anda, menjadikannya pesta bagi mata dan selera. Mulailah dengan 50g dan tambahkan hingga 100g, tergantung pada seberapa dalam dan kaya warna serta rasa yang Anda inginkan.
Step 3
Untuk memastikan pasta tidak hambar, kita akan menambahkan sejumput ‘garam’ untuk perasa. Dengan bahan-bahan yang siap, Anda sudah setengah jalan untuk membuat pasta segar yang lezat!
Step 4
Campurkan semolina, bubuk labu kabocha, dan garam dalam mixer berdiri. Tambahkan air secara bertahap sambil mengaduk hingga adonan terbentuk. Jika Anda lebih suka adonan yang lebih cepat dan lembut, Anda bisa menggunakan air hangat untuk membuat ‘adonan yang diseduh’ (ikbanjuk) agar lebih lentur. Aduk hingga bahan-bahan menyatu menjadi bola yang kohesif.
Step 5
Setelah adonan keluar dari mixer, uleni dengan tangan selama beberapa menit lagi untuk mengembangkan elastisitasnya, yang akan menghasilkan pasta yang lebih kenyal. Bungkus adonan yang sudah diuleni rapat dengan plastic wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara, dan biarkan dingin di lemari es setidaknya selama 2-3 jam, atau bahkan lebih lama jika waktu memungkinkan (hingga setengah hari). Periode istirahat ini memungkinkan gluten rileks, membuat adonan lebih halus dan mudah dikerjakan.
Step 6
Ambil adonan yang sudah diistirahatkan dengan baik dan masukkan ke dalam mesin pasta, gilas hingga ketebalan yang diinginkan untuk membuat lembaran pasta. Sebagian besar mesin pasta dilengkapi dengan berbagai attachment untuk lebar dan bentuk pasta yang berbeda. Pilih pemotong pilihan Anda dan masukkan adonan untuk membentuk untaian pasta segar Anda (misalnya, fettuccine, spaghetti).
Step 7
Dengan ringan campurkan untaian pasta yang baru dipotong dengan sedikit tepung untuk mencegahnya saling menempel. Langkah sederhana ini memastikan setiap untaian tetap terpisah dan matang secara merata.
Step 8
Lanjutkan proses ini dengan sisa adonan hingga semuanya berubah menjadi untaian pasta yang indah. Awalnya mungkin terasa sedikit menantang, tetapi Anda akan cepat terbiasa dengan latihan!
Step 9
Bagi pasta segar yang sudah jadi menjadi porsi yang mudah dikelola untuk dikeringkan atau langsung digunakan. Anda dapat mengeringkannya di rak pasta atau menyebarkannya di area yang berventilasi baik untuk disimpan, atau cukup simpan segar untuk dimasak segera.
Step 10
Voila! Pasta segar semolina buatan sendiri, dengan rona kuning yang indah, kini telah selesai. Pasta segar buatan sendiri sangat cocok dipadukan dengan saus apa pun, jadi campurkan dengan saus favorit Anda dan nikmati hidangan lezat!
