Pasta Krim Bongole Panggang Keju Parut (Pane)
Resep Pasta Krim Bongole Panggang Keju Parut (Pane) Buatan Rumah
Hidangan pasta ternyata mudah dibuat dan merupakan pilihan yang indah serta lezat untuk menjamu tamu. Hari ini, saya menyiapkan mangkuk roti (pane) spesial dan mengisinya dengan pasta bongole krim yang dibuat dengan kerang segar dan kentang lembut. Roti panggang membuatnya terlihat canggih dan mewah. Faktanya, roti pane bisa dibeli beku dengan harga terjangkau. Saya menggunakan kerang segar yang gemuk di musimnya untuk memperdalam rasa saus, dan kentang tumbuk untuk menambah kekayaan rasa yang gurih dan lembut. Komentar anak saya, ‘Ini bahkan lebih enak daripada pasta yang saya makan di Italia,’ membuat semua kelelahan saya hilang.
Bahan Pasta
- 2 buah Roti Pane (roti mangkuk)
- 400g pasta Fettuccine
- 200 ml Susu cair
- 300 ml Krim kental (heavy cream)
- 2 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah Bawang bombay
- 3-4 buah Jamur Shiitake (atau jamur lain)
- 5-6 siung Bawang putih
- 2 helai Telur ikan Pollack (mentaiko)
- 10-15 buah Kerang segar
- 3 lembar Bacon
- 1/2 sdm Garam
- Sejumput Lada hitam
Untuk Merebus Pasta
- 2L Air
- 2 sdm Garam
- 2L Air
- 2 sdm Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan kupas kentang. Potong menjadi 4 bagian yang sama. Letakkan potongan kentang dalam wadah tahan microwave dengan sekitar 2 sendok makan air. Tutup dengan plastic wrap dan masak dalam microwave selama 6-7 menit hingga empuk. (Kentang harus mudah ditusuk garpu.)
Step 2
Pindahkan kentang yang sudah matang dan masih hangat ke dalam blender. Tambahkan 1/4 bawang bombay dan 200 ml susu. Blender hingga menjadi puree kentang yang halus. Ini akan menjadi dasar saus krim Anda.
Step 3
Potong kecil-kecil bacon. Dalam wajan panas, masak bacon dengan api sedang hingga renyah, keluarkan lemaknya. Angkat bacon yang renyah dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 4
Gunakan wajan yang sama atau wajan bersih, panaskan minyak zaitun secukupnya dengan api sangat kecil. Masukkan bawang putih yang diiris tipis dan sisa 1/4 bawang bombay. Tumis perlahan, pastikan bawang putih dan bawang bombay mengeluarkan aroma tanpa gosong. Menumis perlahan ini kunci pengembangan rasa.
Step 5
Setelah bawang bombay menjadi transparan dan empuk, tuangkan campuran kentang yang sudah diblender ke dalam wajan. Jaga api tetap sedang dan aduk terus agar saus tidak menempel di wajan, pastikan tekstur yang halus dan lembut.
Step 6
Sekarang, tambahkan 300 ml krim kental dan aduk rata. Bumbui dengan 1/2 sendok makan garam dan sejumput lada hitam. Untuk menambah rasa, tambahkan basil kering atau oregano jika suka. Masukkan cabai yang dicincang halus (seperti cabai rawit) dan ambil isi dari telur ikan pollack yang sudah dikerok lalu cincang. Terakhir, tambahkan kerang segar dan masak hingga cangkangnya terbuka. Konsistensi saus dapat bervariasi tergantung pada jumlah puree kentang dan susu yang digunakan. Jika terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit susu lagi. Sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera Anda.
Step 7
Untuk merebus pasta, didihkan 2 liter air dalam panci besar dengan 2 sendok makan garam. Setelah mendidih, masukkan 400g fettuccine dan masak 1-2 menit lebih singkat dari instruksi kemasan, targetkan tekstur al dente. Tiriskan pasta dengan baik. Segera tambahkan mentega ke pasta panas dan aduk cepat. Ini mencegah pasta lengket dan menyerap rasa mentega, membuatnya lebih lezat. Bumbui sedikit dengan garam dan lada.
Step 8
Saat pasta sedang dimasak, siapkan roti pane beku. Masak roti pane dalam microwave selama 2-3 menit untuk sedikit melunakkannya. Kemudian, potong dengan hati-hati bagian atas untuk digunakan sebagai penutup nanti.
Step 9
Menggunakan jari atau sendok, keluarkan bagian dalam roti dengan lembut (hindari bagian kulitnya) untuk membuat ruang kosong bagi pasta. Bagian luar roti renyah dan kokoh, sementara bagian dalamnya lembut dan relatif mudah dikeluarkan. Berhati-hatilah agar roti tidak pecah saat membuat ruang.
Step 10
Olesi sedikit bagian dalam roti yang sudah dikosongkan dengan mentega. Ini membantu mencegah saus meresap ke dalam roti dan menambah rasa ekstra. Isi mangkuk roti dengan fettuccine yang sudah dimasak. Tuang saus bongole krim yang hangat dengan murah hati di atas pasta, pastikan roti dapat menyerap banyak saus lezat. Hiasi bagian atas dengan bacon renyah yang sudah Anda siapkan sebelumnya, dan tambahkan taburan cabai cincang halus atau sedikit sayuran bayi untuk sentuhan warna dan rasa segar. Pasta Krim Bongole Panggang Keju Parut Anda yang indah kini siap disajikan!
