Pangsit Gandum Utuh & Tepung Biji Ek (Acorn) Lezat
Pangsit Sehat & Lembut dari Gandum Utuh dan Tepung Biji Ek
Mari coba resep pangsit sayuran buatan sendiri yang lezat dan bergizi, dibuat dengan gandum utuh bernutrisi dan tepung biji ek. Pangsit ini menawarkan rasa biji ek yang unik dan lembut, dilengkapi dengan rasa gandum utuh yang ringan, dipadukan dengan sayuran segar untuk makanan yang memuaskan dan sehat. Sempurna untuk segala usia, resep ini membawa kegembiraan baik dalam proses memasak maupun hasil akhirnya yang lezat!
Kulit Pangsit
- 2 cangkir tepung gandum utuh
- 1 cangkir tepung biji ek (acorn flour)
- Sekitar 1 cangkir air hangat (sesuaikan konsistensi adonan)
- Sejumput garam
Isian Pangsit
- 1/2 blok tahu padat (dipress dan dihaluskan)
- 1/2 cangkir lentil matang (ditiriskan)
- 1/4 bawang bombay (cincang sangat halus)
- 1/4 wortel (cincang sangat halus)
- 1/4 zukini (cincang sangat halus)
- 3-4 batang kucai atau daun bawang (cincang sangat halus)
- 1-2 jamur shiitake (buang batangnya, cincang sangat halus)
Bumbu Isian
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Garam secukupnya
- 1/2 blok tahu padat (dipress dan dihaluskan)
- 1/2 cangkir lentil matang (ditiriskan)
- 1/4 bawang bombay (cincang sangat halus)
- 1/4 wortel (cincang sangat halus)
- 1/4 zukini (cincang sangat halus)
- 3-4 batang kucai atau daun bawang (cincang sangat halus)
- 1-2 jamur shiitake (buang batangnya, cincang sangat halus)
Bumbu Isian
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan isian pangsit. Peras tahu halus untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Tiriskan lentil matang hingga benar-benar kering. Cincang halus bawang bombay, wortel, zukini, kucai (atau daun bawang), dan jamur shiitake. Gunakan food processor atau pisau agar sayuran benar-benar halus; potongan besar dapat menyebabkan pangsit pecah atau bentuknya tidak rapi. Dalam mangkuk, campurkan tahu yang sudah diperas, lentil yang ditiriskan, sayuran cincang, 1/2 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan sedikit garam jika perlu. Aduk rata. Terakhir, tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm minyak wijen untuk menambah rasa gurih. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Biarkan isian beristirahat sebentar di lemari es agar rasa meresap.
Step 2
Sekarang, mari buat kulit pangsit yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung gandum utuh dan 1 cangkir tepung biji ek. Tambahkan sejumput garam dan aduk ringan. Buat cekungan di tengah dan tuangkan sekitar 1 cangkir air hangat (sedikit panas, seperti untuk adonan yang disiram air panas) sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok atau tangan hingga adonan mulai menyatu. Setelah membentuk bola yang kohesif, pindahkan ke permukaan bersih dan uleni selama sekitar 5-10 menit hingga adonan halus dan elastis. Jika Anda memiliki mesin pembuat roti, Anda bisa menggunakannya untuk menguleni. Tutupi adonan dengan plastic wrap atau kain lembab dan biarkan beristirahat pada suhu ruangan selama minimal 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan gluten mengendur, membuat adonan lebih mudah digilas dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 3
Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 20-25 bagian yang sama. Bentuk masing-masing menjadi bola kecil, lalu pipihkan. Gunakan rolling pin untuk menggilasnya menjadi kulit pangsit yang tipis dan bulat. Buat pinggiran kulit sedikit lebih tipis dari bagian tengah untuk memastikan segel yang baik saat dilipat. (Anda juga bisa menggunakan kulit pangsit siap pakai untuk menghemat waktu.) Letakkan sebagian isian yang sudah disiapkan di tengah kulit pangsit. Lipat kulit menjadi dua dan buat lipatan di pinggirnya untuk menyegel, atau gunakan teknik melipat pangsit favorit Anda. Basahi sedikit pinggiran kulit dengan air agar lebih mudah menempel. Pastikan isian tertutup rapat untuk mencegah bocor saat dimasak.
Step 4
Setelah membentuk pangsit cantik Anda, saatnya memasaknya dengan berbagai cara! Mari kita mulai dengan pangsit kukus klasik. Isi panci kukusan dengan air dan didihkan. Susun pangsit di keranjang kukusan, pastikan tidak saling bersentuhan, dan kukus selama sekitar 10-12 menit, atau sampai kulitnya bening dan isiannya matang. Untuk camilan renyah, coba goreng dengan wajan atau deep-fry. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan di atas api sedang dan goreng pangsit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Pangsit berbentuk bulat juga bisa sedikit dipipihkan dan digoreng di wajan seperti patty mini untuk tekstur yang unik. Bereksperimenlah dengan metode memasak yang berbeda untuk menemukan favorit Anda!
Step 5
Untuk sentuhan rasa tambahan, pertimbangkan untuk menggunakan minyak kelapa murni (unrefined coconut oil). Panaskan sejumlah besar minyak kelapa murni dalam wajan di atas api sedang. Masukkan pangsit yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, balikkan dan masak sisi lainnya hingga kecokelatan merata. Karena warna cokelat alami dari tepung gandum utuh dan tepung biji ek, pangsit mungkin terlihat lebih gelap, jadi penting untuk memasaknya dengan api sedang-rendah agar isian matang sempurna tanpa bagian luarnya gosong. Metode ini menghasilkan pangsit yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan aroma minyak kelapa yang indah melengkapi rasa alami dari tepungnya.
Step 6
Cara lain yang nyaman untuk mengukus pangsit adalah dengan menggunakan penanak nasi listrik. Letakkan rak kukusan di dalam panci penanak nasi, tambahkan air secukupnya, dan susun pangsit di atas rak. Pilih pengaturan ‘Steam’ atau ‘Dumpling’ pada penanak nasi Anda dan biarkan memasak hingga pangsit benar-benar matang dikukus. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung model penanak nasi Anda, jadi periksa kematangannya. Pangsit kukus yang baru dibuat adalah cara yang luar biasa untuk menghargai rasa alami dari bahan-bahannya. Sajikan dengan saus kecap untuk cocolan. Nikmati pangsit kukus yang lembut dan lembab ini!
