Panekuk Daun Bawang Liar (Dallae Jeon): Aroma Musim Semi yang Menggugah Selera
Menikmati Rasa Musim Semi: Resep Panekuk Daun Bawang Liar (Dallae Jeon)
Sedikit saja suhu naik, hati langsung terasa berdebar menyambut musim semi. Meskipun musim semi datang setiap tahun, menyambutnya setelah musim dingin yang panjang terasa seperti upacara yang sakral dan penuh harapan. Menanti musim semi di Toronto, tempat tunas baru jarang bermunculkann bahkan hingga Mei, membutuhkan kesabaran yang luar biasa. Namun, sedikit saja hari memanjang, rasanya musim semi akan segera tiba, membuat hati sedikit berbunga. Hari ini, saya pergi ke pasar dan melihat sayuran musim semi berjejer rapi. Di akhir musim dingin yang masih membekas, di mana salju belum mencair, kabar musim semi justru lebih dulu hadir di rak-rak pasar. Teringat akan panekuk daun bawang liar yang dulu sering saya buat karena bentuknya yang cantik. Saya pun mengambil seikat daun bawang liar, membawa esensi musim semi ke dalam keranjang saya. Dan sekarang, saya pulang ke rumah bersama musim semi.
Bahan Panekuk
- 1 ikat daun bawang liar (dallae)
- 10 ekor udang koktail atau udang kecil
- 1 buah cabai merah besar
Adonan
- 1/3 cangkir tepung goreng (jeon garu)
- 1/3 cangkir + 1 sendok makan air
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- 1/3 cangkir tepung goreng (jeon garu)
- 1/3 cangkir + 1 sendok makan air
- 1 butir telur
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan udang koktail dengan merendamnya dalam air dingin, lalu keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar tidak ada air. Bersihkan daun bawang liar, buang tanah atau daun yang layu. Ikat beberapa batang bersama (sekitar 4-5 batang) agar rapi. Iris tipis cabai merah besar setelah dibuang bijinya untuk menambah warna.
Step 2
Sekarang, mari kita buat adonan panekuknya. Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung goreng dan 1/3 cangkir + 1 sendok makan air. Aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Pecahkan 1 butir telur ke dalam adonan, tambahkan sejumput garam, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna membentuk adonan yang lembut. Kekentalan adonan sebaiknya cukup untuk melapisi daun bawang, tidak terlalu encer maupun terlalu kental.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Celupkan setiap ikatan daun bawang liar yang sudah disiapkan ke dalam adonan, biarkan kelebihan adonan menetes. Letakkan ikatan daun bawang yang sudah berlumuran adonan dengan hati-hati di atas wajan yang panas. Pastikan untuk menatanya dengan baik agar tidak lengket di wajan.
Step 4
Setelah daun bawang diletakkan di wajan, susun 1 ekor udang dan beberapa irisan cabai merah di atas setiap ikatan daun bawang. Tekan sedikit agar udang dan cabai menempel pada adonan. Ini akan membuat panekuk terlihat menarik dan memastikan topping matang dengan baik saat panekuk digoreng.
