Pancake Zucchini Cincang Renyah
Pancake Zucchini Cincang | Resep Pancake Zucchini Cincang Renyah Ala Tempura
Halo! Saya seorang ibu rumah tangga yang suka belajar, memasak, dan berbagi apa yang telah saya pelajari. 😊 Berbeda dari irisan bulat biasa, kali ini saya membuat zucchini dicincang halus dan menggunakan tepung kentang serta tepung tempura untuk membuat pancake ini super renyah, hampir seperti tempura! Saya sangat merekomendasikan Anda untuk mencoba tekstur renyah yang lezat ini. 😋 Pancake ini cocok disajikan dengan saus cocolan sederhana dari kecap dan cuka. (Resep masakan zucchini lainnya juga tersedia!)
Bahan Utama
- 1 buah zucchini ukuran sedang
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung kentang
- 5 sdm tepung tempura
- 4 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak perilla
- 1/2 buah wortel (iris tipis memanjang)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tipis memanjang)
Saus Cocolan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm air
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan siapkan zucchini. Potong menjadi dua bagian, buang sedikit bagian bijinya, lalu iris memanjang sangat tipis, sekitar 0,2 cm. Taburkan 1/2 sdt garam pada irisan zucchini dan aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar keluar airnya. Peras sedikit kelebihan airnya, lalu taburkan 2 sdm tepung kentang dan aduk hingga setiap irisan terlapisi tipis. Langkah ini penting agar pancake menjadi lebih renyah!
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan 5 sdm tepung tempura dengan 4 sdm air. Aduk rata hingga menjadi adonan yang halus dan tidak bergerindil. (Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.) Masukkan irisan zucchini yang sudah dilapisi tepung kentang, bersama dengan irisan wortel dan bawang bombay, ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi adonan secara merata tanpa merusak irisan zucchini.
Step 3
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Tambahkan 2 sdm minyak goreng dan 2 sdm minyak perilla. Setelah minyak cukup panas, ambil adonan dengan sendok dan letakkan di wajan membentuk pancake kecil. Hindari meratakannya terlalu tipis; membentuknya menjadi bulatan kecil yang agak tebal akan menghasilkan bentuk dan tekstur yang lebih baik. Masak hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga matang dan berwarna serupa. Tambahkan minyak secukupnya jika perlu saat memasak.
Step 4
Setelah matang sempurna, angkat pancake zucchini cincang yang renyah ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Potong sesuai selera menjadi ukuran sekali gigit dan tata dengan cantik di piring saji. Sajikan dengan saus cocolan sederhana yang dibuat dengan mencampurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan 1 sdm air. Pancake ini paling nikmat disantap selagi hangat!
Step 5
(Tips Tambahan) Jika Anda menginginkan pancake yang lebih besar dan tipis, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi ke dalam adonan agar lebih encer, lalu ratakan tipis di wajan bersama irisan zucchini. Untuk menambah cita rasa pedas dan warna yang menarik, pertimbangkan untuk menambahkan irisan cabai hijau atau merah yang dicincang halus ke dalam adonan sebelum dimasak.
