Pancake Rumahan Super Lembut
Cara Membuat Pancake Lembut dan Mengembang di Rumah Tanpa Bahan Khusus
Pernah ingin membuat pancake ala ‘souffle’ tapi kehabisan baking powder? Jangan khawatir! Resep ini akan memandu Anda membuat pancake yang luar biasa lembut dan mengembang, bahkan tanpa baking powder. Diperkaya dengan blueberry manis dan kacang-kacangan renyah, pancake ini cocok untuk segala suasana.
Bahan Utama
- 20g Tepung Terigu Protein Tinggi (untuk 2 pancake)
- 1 butir Telur segar
- 10 buah Blueberry matang
- 1 bungkus Kacang Campur bergizi (Haru Kenwa)
- 7-8 sdt Susu (sekitar 35-40ml)
Bumbu dan Topping Dasar
- 1 sejumput Garam
- 10g Gula Pasir
- 0.5 sdt Mentega tawar (sekitar 2.5g)
- 1 sdt Madu
- 0.5 sdt Gula Halus
- 1 sejumput Garam
- 10g Gula Pasir
- 0.5 sdt Mentega tawar (sekitar 2.5g)
- 1 sdt Madu
- 0.5 sdt Gula Halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tepung terigu protein tinggi Anda. Tepung jenis ini akan memberikan tekstur kenyal yang pas pada pancake.
Step 2
Ayak 20g tepung terigu protein tinggi menggunakan saringan halus, lakukan setidaknya dua kali. (Jumlah ini cukup untuk sekitar 2 lembar pancake). Mengayak membantu menghilangkan gumpalan dan memastikan adonan lebih halus.
Step 3
Tambahkan sejumput garam, 0.5 sdt mentega, dan 10g gula pasir ke dalam tepung terigu yang sudah diayak. Pastikan mentega sudah suhu ruang agar lebih mudah dicampur.
Step 4
Sekarang, saatnya menggunakan telur. Pisahkan kuning telur dari putih telur dengan hati-hati. Untuk resep ini, hanya kuning telur yang akan dimasukkan ke dalam adonan.
Step 5
Masukkan kuning telur ke dalam campuran tepung dan aduk cepat menggunakan whisk atau garpu. Jika adonan terlihat terlalu kental, tambahkan susu sedikit demi sedikit, sekitar satu sendok teh setiap kali, hingga mencapai konsistensi yang kental namun tetap lembut – adonan harus mengalir perlahan tetapi tidak terlalu encer.
Step 6
Tempatkan putih telur yang telah dipisahkan ke dalam mangkuk bersih. Kita akan membuat meringue dari putih telur ini, yang merupakan kunci untuk mendapatkan tekstur yang ringan dan mengembang.
Step 7
Gunakan mixer tangan atau whisk untuk mengocok putih telur hingga membentuk puncak kaku (stiff peaks). Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 8 hingga 10 menit pengocokan yang kuat. Jika mangkuk dibalik dan meringue tidak tumpah, berarti sudah siap.
Step 8
Secara perlahan, masukkan sekitar satu sendok makan meringue ke dalam adonan kuning telur. Hati-hati jangan sampai mengaduk berlebihan; Anda ingin mempertahankan sebanyak mungkin udara dari meringue.
Step 9
Tambahkan lagi satu sendok makan meringue, lalu terus aduk perlahan ke dalam adonan menggunakan spatula atau whisk. Gunakan gerakan mengangkat adonan dari bawah ke atas dan melipatnya ke atas meringue. Ulangi proses ini hingga meringue dan adonan tercampur rata.
Step 10
Panaskan wajan anti lengket yang sudah sedikit diolesi mentega atau minyak dengan api kecil. Tuang sekitar satu sendok sayur adonan ke wajan. Sendokkan lagi satu bagian kecil meringue di tengah adonan. Tutup wajan dan masak hingga pinggirannya terlihat matang. Balik pancake dengan hati-hati, lalu tutup lagi untuk memasak sisi lainnya. Metode memasak dua sisi ini membantu menciptakan kelembutan ekstra.
Step 11
Setelah kedua sisi berwarna kecoklatan yang menggugah selera dan matang merata, pancake Anda siap.
Step 12
Pindahkan pancake yang sudah matang dengan hati-hati ke piring saji.
Step 13
Ayak gula halus di atas pancake. Tata blueberry segar dengan menarik di atasnya.
Step 14
Jika menggunakan kacang campur, cincang kasar beberapa kali. Anda ingin potongan kecil, tetapi jangan sampai terlalu halus sehingga kehilangan kerenyahannya.
Step 15
Terakhir, taburkan kacang cincang di atas pancake. Siram dengan satu sendok madu atau sirup maple untuk sentuhan manis ekstra. Nikmati pancake rumahan Anda yang lezat dan super lembut!
