Pancake Renyah dengan Daun Bawang dan Daging Kerang
Pancake Daun Bawang dan Daging Kerang yang Manis Lezat – Sangat Enak!
Ini adalah pancake gurih dengan daging kerang yang sesekali saya buat sebagai hidangan spesial. Saya membeli daging kerang kupas yang terlihat segar dan menggunakan sisa setengah cangkir untuk membuat pancake lezat ini, setelah sebagian digunakan untuk sup. Tekstur kenyal daging kerang dan daun bawang yang renyah menghasilkan kombinasi yang luar biasa.
Bahan-bahan
- 1 ikat besar daun bawang (lebih disukai yang sudah dibersihkan)
- 1/2 cangkir daging kerang kupas
- 1/2 cangkir tepung serbaguna atau tepung pancake
- 3 butir telur
- 2 sdm anggur masak (seperti Mirin)
- Minyak goreng secukupnya (banyak)
- 1 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang. Jika Anda membeli yang sudah dibersihkan, itu akan lebih nyaman. Jika daun bawang terlalu panjang, potong menjadi dua agar pas dengan ukuran wajan Anda.
Step 2
Bilas daging kerang di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Untuk menghilangkan bau amis, campurkan 2 sendok makan anggur masak dan biarkan meresap sebentar.
Step 3
Dalam mangkuk besar, masukkan daun bawang yang sudah disiapkan. Pastikan daun bawang dipotong dengan ukuran yang mudah diatur agar tercampur rata dengan adonan.
Step 4
Taburkan 1/2 cangkir tepung serbaguna (atau tepung pancake) di atas daun bawang. Pecahkan 3 butir telur secara merata. Tambahkan sejumput garam untuk bumbu. Gunakan hanya sekitar 1/3 cangkir air dingin; sesuaikan jumlah air berdasarkan konsistensi adonan yang diinginkan.
Step 5
Gunakan spatula atau tangan Anda, campur semua bahan dengan lembut hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan; Anda ingin semua bahan tercampur tanpa terlalu banyak mengembangkan gluten.
Step 6
Sekarang, panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan minyak goreng secukupnya. Menggunakan banyak minyak adalah kunci untuk mendapatkan pancake yang renyah.
Step 7
Tuang adonan ke wajan yang sudah dipanaskan dan ratakan. Atur daging kerang yang sudah dibumbui di atas adonan. Gunakan spatula untuk menekan lembut daging kerang, membantunya menempel pada adonan agar tidak lepas saat dimasak.
Step 8
Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan matang, balikkan pancake dengan hati-hati. Tekan perlahan lagi dengan spatula dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah juga.
Step 9
Menggunakan banyak minyak membuat pancake lebih mudah ditangani dan memastikan hasilnya sangat renyah. Memasak dengan api sedang dari awal hingga akhir akan mencegah gosong dan menghasilkan pancake yang lezat.
