Pancake Labu dan Daun Kucai Renyah (Hobak Buchu Jeon)
Nikmat Hari Hujan: Cara Membuat Pancake Labu dan Daun Kucai yang Lezat
Hujan gerimis turun sejak kemarin, membuat saya teringat akan aroma pancake yang hangat. Hari ini, saya akan membuat Pancake Labu dan Daun Kucai yang selalu lezat, hidangan sempurna untuk cuaca seperti ini. Kombinasi manisnya labu dan aroma daun kucai yang harum pasti akan disukai semua orang, terutama di hari yang mendung. Bersiaplah untuk camilan renyah dan gurih!
Bahan-bahan
- 1/3 buah labu siam (sekitar 100g)
- 150g daun kucai segar, siangi
- 50g tepung serbaguna untuk menggoreng (bisa juga pakai tepung tempura)
- 220g air dingin
- 0.2 sdt garam
- 1 sdm biji wijen (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir, tiriskan hingga benar-benar kering, lalu potong-potong sekitar 2-3 cm. Labu siam dicuci bersih (tanpa dikupas jika suka), lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Irisan yang tipis akan membuat sayuran matang merata dan pancake menjadi lebih renyah.
Step 2
Mari buat adonan pancake yang lezat! Dalam mangkuk, masukkan tepung serbaguna. Tuangkan 220g air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk atau sumpit hingga tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan sebaiknya sedikit encer, tidak terlalu kental atau terlalu cair, agar adonan dapat melapisi bahan-bahan dengan merata saat digoreng. Menggunakan tepung khusus penggorengan akan memberikan tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Masukkan irisan labu siam dan daun kucai yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk perlahan saja hingga semua bahan tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu lama agar sayuran tidak mengeluarkan banyak air dan membuat adonan menjadi lembek. Cukup aduk hingga adonan melapisi sayuran secara merata.
Step 4
Untuk menambah cita rasa dan aroma, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan biji wijen pada tahap ini. Jika Anda memiliki campuran udang kering yang digiling halus bersama biji wijen, menambahkan satu sendok makan dapat memberikan aroma udang yang samar dan juga membantu membumbui pancake. Jika tidak ada bahan tambahan ini, cukup tambahkan 0.2 sendok teh garam untuk rasa yang ringan.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan dengan api sedang. Ambil adonan secukupnya dengan sendok sayur, tuang ke wajan panas, dan ratakan membentuk lingkaran. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik pancake dan goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Setelah kedua sisi berwarna kecokelatan, kecilkan api ke tingkat rendah dan terus masak hingga bagian dalamnya matang sempurna. Cara ini memastikan bagian luar renyah dan bagian dalam tetap lembut.
Step 6
Pancake Labu dan Daun Kucai Anda yang lezat siap dinikmati! Menggunakan campuran tepung penggorengan menghasilkan pancake yang lebih renyah dan lezat. Resep ini menghasilkan sekitar tiga setengah pancake, jumlah yang pas untuk dinikmati dua orang. Jangan hanya membuatnya di acara khusus; jadikan hidangan istimewa ini untuk hari hujan Anda!
