Pancake Kentang Tradisional Korea yang Renyah dan Lezat (Gamjajeon)
[Masak Rumahan Stella] Spesial Hari Hujan: Pancake Kentang dan Makgeolli!
Saya suka berbelanja di pasar tradisional! Ibu saya selalu berkata untuk membeli barang-barang manufaktur di supermarket, tetapi buah-buahan dan sayuran di pasar. Untungnya, saya tinggal dekat pasar, yang luar biasa! Membeli kentang seharga sekitar 2.000 won mengisi seluruh keranjang. Meskipun saya suka kentang, jumlah itu masih terlalu banyak untuk dimakan sendiri. Jadi hari ini, saya memutuskan untuk menghabiskan beberapa kentang dengan membuat pancake kentang! Kebetulan sedang hujan, yang membuat saya teringat makgeolli (anggur beras Korea) ^^. Setelah membuat pancake kentang, saya pergi mengunjungi kakek-nenek saya. Resep ini berfokus pada pembuatan gamjajeon yang sangat renyah dan beraroma lezat menggunakan blender untuk mendapatkan puree kentang yang halus dan menggabungkan pati serta dagingnya untuk rasa dan tekstur maksimal.
Bahan Pancake
- 8 Kentang (ukuran sedang)
- 1 Bawang bombay (ukuran sedang)
Saus Cocolan Kecap Asin
- 1/4 Bawang bombay (cincang halus)
- 5 Sdm Kecap Asin
- 1/2 Sdm Cuka
- Sejumput Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/4 Bawang bombay (cincang halus)
- 5 Sdm Kecap Asin
- 1/2 Sdm Cuka
- Sejumput Gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kentang dan bawang bombay. Kupas kulitnya, potong menjadi potongan-potongan yang mudah diolah, lalu masukkan ke dalam blender. Menggunakan blender jauh lebih cepat dan aman daripada parutan, memungkinkan bahkan pemula untuk mendapatkan puree kentang halus dengan cepat.
Step 2
Haluskan kentang dan bawang bombay dalam blender hingga menjadi puree halus. Letakkan campuran yang sudah dihaluskan ke dalam saringan berkerapatan halus untuk mengeringkan cairannya. Jangan buang ampas kentang yang tersisa di saringan; kumpulkan secara terpisah karena itu adalah bahan penting.
Step 3
Biarkan cairan kentang yang tersaring duduk tanpa diganggu selama kurang lebih 20 menit. Anda akan melihatnya terpisah menjadi cairan bening di atas dan lapisan pati putih di bagian bawah. Buang perlahan cairan beningnya, simpan endapan pati di bagian bawah.
Step 4
Campurkan ampas kentang yang telah disisihkan dari saringan dengan pati kentang yang telah mengendap di bagian bawah. Mencampur kedua komponen ini bersama-sama adalah kunci untuk mencapai tekstur kenyal dan kaya pada pancake kentang Anda.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang. Tuang adonan ke wajan panas untuk membentuk pancake sesuai ukuran yang diinginkan. Usahakan ketebalannya tidak terlalu tebal agar matang merata. Masak perlahan dan lembut dengan api sedang selama waktu yang cukup.
Step 6
Setelah pancake setengah matang, kecilkan api menjadi rendah. Dengan sabar, balik pancake dan masak hingga berwarna coklat keemasan dan benar-benar renyah. Metode memasak lambat dan rendah ini sangat penting untuk mendapatkan kerenyahan yang lezat itu! Campurkan semua bahan saus cocolan untuk disajikan sebagai pendamping. Nikmati gamjajeon buatan sendiri yang lezat!
