Pancake Kacang Hijau Kimchi Emas Renyah
Pancake Kacang Hijau Kimchi Renyah dan Bersih Rasanya
Dibuat atas permintaan khusus suami saya, pancake kacang hijau dengan tambahan kimchi ini menawarkan kerenyahan yang memukau di luar dan kelembutan yang nikmat di dalam. Perpaduan rasa asam segar dari kimchi dan gurihnya kacang hijau menciptakan hidangan yang bersih dan sangat memuaskan. Sempurna sebagai camilan atau hidangan pendamping!
Bahan Utama
- 1 mangkuk kacang hijau yang sudah direndam (sekitar 200g)
- 1 mangkuk air (sekitar 200ml)
- Minyak zaitun & minyak perilla (untuk menggoreng, secukupnya)
Bumbu
- 3 sdm kecap asin rendah sodium
- 1 sdm cabai Cheongyang cincang (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 1 sdm daun bawang cincang (bagian putih lebih diutamakan)
- 1 sdm bawang bombay cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai atau wijen bubuk
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm kecap asin rendah sodium
- 1 sdm cabai Cheongyang cincang (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 1 sdm daun bawang cincang (bagian putih lebih diutamakan)
- 1 sdm bawang bombay cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai atau wijen bubuk
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam kacang hijau kupas dalam air yang banyak selama minimal 3 jam. Setelah direndam, bilas berulang kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kulit. Tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan. Pastikan air bilasan bening untuk menghilangkan semua kotoran.
Step 2
Cuci ringan kimchi yang sudah difermentasi untuk menghilangkan bumbu berlebih, atau jika Anda menginginkan hidangan rendah sodium, rendam sebentar dalam air untuk mengurangi kadar garamnya. Kemudian, potong kimchi menjadi bagian-bagian yang sangat kecil. Usahakan ukurannya seragam.
Step 3
Panaskan minyak perilla secukupnya di wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan kimchi cincang dan tumis hingga sedikit kering dan harum. Proses ini akan mengkonsentrasikan rasa kimchi. Angkat kimchi yang sudah ditumis dan sisihkan hingga agak dingin.
Step 4
Cincang halus cabai Cheongyang, daun bawang, dan bawang bombay. Bahan-bahan ini akan menambah aroma segar dan kontras tekstur yang menyenangkan pada pancake.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin rendah sodium, cabai Cheongyang cincang, daun bawang cincang, bawang bombay cincang, biji wijen sangrai, minyak perilla, gochugaru, dan lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus cocolan yang lezat.
Step 6
Masukkan kacang hijau rendam yang sudah ditiriskan bersama 1 mangkuk air ke dalam blender. Haluskan hingga mendapatkan adonan yang lembut. Sesuaikan kekentalannya; tambahkan sedikit air jika terlalu kental, atau tambahkan satu sendok makan tepung kacang hijau jika terlalu encer, hingga mencapai konsistensi adonan pancake.
Step 7
Tambahkan kimchi yang sudah ditumis ke dalam adonan kacang hijau yang sudah diblender. Aduk rata menggunakan spatula atau sendok, pastikan kimchi tersebar merata di seluruh adonan.
Step 8
Panaskan campuran minyak perilla dan minyak zaitun (perbandingan sama) di wajan anti lengket dengan api sedang. Tuangkan adonan kacang hijau dan ratakan tipis membentuk lingkaran. Meratakan adonan tipis adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 9
Setelah bagian bawah pancake berwarna coklat keemasan dan renyah, balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan dan renyah juga. Memasak dengan api sedang memungkinkan bagian dalam matang sempurna tanpa membuat bagian luar gosong.
Step 10
Potong pancake kacang hijau kimchi yang sudah matang sempurna sesuai selera dan sajikan dengan menarik di atas piring saji. Tampilan warna keemasan yang menggugah selera pasti akan menambah nafsu makan Anda.
Step 11
Sajikan pancake dengan saus cocolan yang sudah disiapkan di sampingnya. Kombinasi pancake kacang hijau kimchi hangat yang renyah dengan saus cocolan gurih yang lezat adalah sebuah suguhan yang luar biasa. Selamat menikmati kreasi lezat Anda!
