Pancake Jamur Tiga Warna yang Kenyal
Sajian Meriah: Resep Pancake Jamur Tiga Warna yang Kenyal dan Lezat Tanpa Daging
Masakan vegan, yang lebih fokus pada sayuran daripada daging, sedang tren saat ini. Pancake jamur tiga warna yang kenyal ini menawarkan tekstur yang memuaskan dan kuat bahkan tanpa daging, menjadikannya pilihan yang lezat dan sehat untuk segala acara.
Bahan Pancake Jamur
- 3 Jamur King Oyster (Tiram Raja)
- 8 Jamur Shiitake
- 3 Telur
- Sejumput Garam
- Minyak Goreng, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamurnya. Iris jamur king oyster menjadi irisan tebal, sekitar 0.5 cm (1/4 inci). Taburi sedikit garam pada irisan jamur king oyster untuk memberi rasa. Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam terlebih dahulu dalam air hangat, kemudian buang batangnya. Buat irisan berbentuk silang pada tudung jamur shiitake. Irisan ini membantu jamur matang merata dan menyerap rasa dengan lebih baik.
Step 2
Selanjutnya, siapkan adonan telur. Pisahkan kuning dan putih dari 3 butir telur dengan hati-hati. Tambahkan sejumput garam sangat sedikit ke dalam masing-masing (putih dan kuning), lalu kocok perlahan hingga tercampur rata, pecahkan bagian putih telur yang kental. Garam dalam adonan telur sangat minimal, karena rasa keseluruhan akan berasal dari garam pada jamur dan saus cocol.
Step 3
Sekarang, saatnya melapisi jamur. Untuk jamur shiitake yang sudah diiris silang, lumuri tipis hanya bagian bawahnya (yang teriris) dengan tepung terigu. Hindari melapisi seluruh tudung jamur agar tekstur dan aroma alami jamur tetap terasa. Untuk jamur king oyster yang sudah diiris, lumuri secara merata dengan tepung terigu. Lapisan tepung ini membantu adonan telur menempel lebih baik, menghasilkan pancake yang lebih lezat.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Masukkan jamur yang sudah dilumuri tepung ke dalam wajan. Pertama, celupkan jamur shiitake (bagian bawah yang bertepung) ke dalam putih telur, lalu letakkan di wajan dengan sisi putih telur di bawah. Selanjutnya, celupkan jamur king oyster (yang sudah bertepung seluruhnya) ke dalam putih telur, lalu letakkan di wajan. Masak hingga bagian bawah berwarna keemasan. Balik jamur, celupkan sisi yang sudah matang ke dalam kuning telur, lalu letakkan dengan sisi kuning telur di bawah untuk dimasak. Lanjutkan memasak hingga kedua sisi berwarna keemasan, atur api sesuai kebutuhan agar telur tidak gosong.
Step 5
Setelah pancake jamur berwarna keemasan dan matang, angkat ke piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini memastikan pancake tidak terlalu berminyak dan memiliki tekstur yang renyah. Sajikan selagi hangat untuk menikmati cita rasa jamur yang kaya. Pancake ini lezat dinikmati begitu saja atau disajikan dengan saus berbahan dasar kecap asin.
