Pancake Daging Babi dan Daun Bawang Kimchi
Pancake Daging Babi dan Daun Bawang Kimchi Sehat Tanpa Tepung Menggunakan Sisa Kimchi (Resep Diet Keto)
Pancake daging babi dan daun bawang kimchi yang lezat ini dibuat tanpa tepung, memanfaatkan sisa kimchi daun bawang dan daging babi dari kulkas. Menawarkan hidangan yang mengenyangkan dan sehat.
Bahan Utama
- Kimchi Daun Bawang Fermentasi 400g
- Jamur Tiram 110g
- Telur 10 butir
- Garam 1/2 sdt
- Minyak Kanola (atau minyak goreng)
- Cabai Rawit 1 buah (opsional)
- Cabai Merah 1 buah (opsional)
Bahan Marinasi Daging Babi
- Daging Babi (potongan kari) 200g
- Garam Kasar 1 sdt
- Arak Masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gula 1 sdt
- Minyak Wijen 1 sdm
- Lada Hitam, sejumput
Saus Kecap Bawang Bombay
- Bawang Bombay 1/6 buah
- Kecap Asin (untuk rasa) 2 sdm
- Cuka Beras 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/3 sdm
- Biji Wijen Sangrai, sejumput
- Bawang Putih Cincang 2/3 sdm
- Cabai Rawit Cincang 1 sdm
- Daging Babi (potongan kari) 200g
- Garam Kasar 1 sdt
- Arak Masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gula 1 sdt
- Minyak Wijen 1 sdm
- Lada Hitam, sejumput
Saus Kecap Bawang Bombay
- Bawang Bombay 1/6 buah
- Kecap Asin (untuk rasa) 2 sdm
- Cuka Beras 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/3 sdm
- Biji Wijen Sangrai, sejumput
- Bawang Putih Cincang 2/3 sdm
- Cabai Rawit Cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi daging babinya. Untuk 200g daging babi, tambahkan 1 sdt garam kasar.
Step 2
Tambahkan 1 sdm arak masak untuk membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 3
Tambahkan juga 1 sdm bawang putih cincang.
Step 4
Menambahkan 1 sdt gula akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang.
Step 6
Terakhir, taburi dengan sejumput lada hitam.
Step 7
Campurkan semuanya dengan tangan, pijat-pijat lembut bumbu ke dalam daging babi. Biarkan termarinasi setidaknya 15 hingga 30 menit agar rasa meresap.
Step 8
Anda bisa menggunakan kimchi daun bawang yang sudah matang atau yang baru difermentasi untuk resep ini. Gunakan apa pun yang ada di lemari es Anda.
Step 9
Bilas kimchi daun bawang di bawah air dingin mengalir beberapa kali untuk mencuci bumbu berlebih. Jika masih terasa terlalu asin, Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama 2-3 jam untuk mengurangi rasa asin sebelum digunakan. Ini juga akan membuat kimchi lebih empuk.
Step 10
Peras sisa air dari kimchi yang sudah dibilas dengan tangan. Kelebihan air dapat membuat pancake menjadi lembek.
Step 11
Bilas jamur tiram di bawah air dingin, kibaskan kelebihan kelembaban, lalu suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 12
Cabai rawit dan cabai merah untuk warna, tapi saya lupa menambahkannya saat memasak! Jika Anda berencana menggunakannya, buang bijinya dan cincang halus.
Step 13
Dalam mangkuk, pecahkan 10 telur dan tambahkan 1/2 sdt garam. Kocok ringan; tidak perlu sampai halus atau berbusa sempurna.
Step 14
Sekarang, mari buat saus cocolan lezat untuk pancake. Mulai dengan 2 sdm kecap asin (untuk rasa).
Step 15
Tambahkan 2 sdm cuka beras untuk kontras rasa asam.
Step 16
Tambahkan 1 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa. Jangan terlalu munjung agar tidak terlalu manis.
Step 17
Tambahkan 1/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sedikit rasa pedas.
Step 18
Tambahkan 2/3 sdm bawang putih cincang untuk aroma yang lebih kuat.
Step 19
Tambahkan sejumput biji wijen sangrai dan 1 sdm cabai rawit cincang. Campur rata. Cincang halus 1/6 bawang bombay dan tambahkan ke saus untuk rasa dan tekstur ekstra.
Step 20
Tuangkan saus ke atas bawang bombay cincang halus dan aduk. Saus cocolan ini benar-benar lezat dengan pancake.
Step 21
Saatnya memasak pancake. Panaskan sekitar 4-5 sdm minyak kanola di wajan dengan api kecil. Masukkan setengah bagian daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis sebentar hingga setengah matang. Kemudian, ratakan daging babi di wajan agar tidak menggumpal. Ini memastikan daging babi matang merata di seluruh pancake.
Step 22
Ratakan sekitar setengah bagian jamur tiram yang sudah disiapkan di atas daging babi. Jamur akan menambah tekstur yang menyenangkan.
Step 23
Selanjutnya, lapisi sekitar setengah bagian kimchi daun bawang yang sudah diperas secara merata di atas jamur, pastikan tidak menggumpal.
Step 24
Tuang setengah bagian adonan telur yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan. Gunakan sendok untuk meratakan perlahan adonan telur agar meresap di antara bahan-bahan. Masak dengan api sedang-kecil hingga bagian bawah berwarna kecoklatan dan matang.
Step 25
Setelah bagian bawah berwarna kecoklatan, balik pancake dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya hingga berwarna kecoklatan juga. Karena tidak menggunakan tepung, pancake ini mungkin lebih rapuh daripada pancake tradisional. Jika pancake Anda sangat besar, akan lebih mudah dibalik menggunakan piring yang lebih besar dari wajan. Letakkan piring di atas wajan, balikkan wajan ke piring untuk memindahkan pancake, lalu geser kembali ke wajan untuk memasak sisi kedua. *Untuk panduan visual cara membalik, silakan lihat tutorial video.
Step 26
Jika Anda ragu membalik pancake besar atau merasa sulit, metode yang lebih mudah dan aman adalah memotong pancake menjadi 4 bagian saat masih di wajan, lalu balik setiap bagian satu per satu.
Step 27
Inilah pancake daging babi dan kimchi daun bawang Anda yang lezat dan mengenyangkan, diisi dengan bahan-bahan melimpah.
Step 28
Bahkan tanpa tepung, pancake ini sangat memuaskan berkat rasa kimchi yang kaya dan daging babi yang gurih. Lebih enak lagi saat dicocol dengan saus kecap bawang bombay yang asam dan renyah. Kali ini saya membuat yang besar, tapi lain kali, memotong halus daun bawang dan sayuran lalu mencampurnya ke dalam adonan telur untuk membuat pancake kecil seukuran sekali gigit juga akan sangat lezat dalam tampilan dan rasa. Saya berencana mencobanya lain kali! Jika Anda punya banyak kimchi daun bawang di rumah, cobalah resep ini untuk hidangan yang unik dan lezat. Ini adalah perubahan yang menyegarkan!
