Otak-Otak Ikan Putih (Silver Pomfret) Tanpa Duri yang Lembut
Resep Otak-Otak Ikan Putih (Silver Pomfret) Tanpa Duri yang Mudah dan Lezat untuk Keluarga!
Resep spesial ini mengubah fillet ikan putih (silver pomfret) beku tanpa duri menjadi hidangan goreng yang lezat dan lembut, mirip dengan dongtae-jeon (otak-otak pollock). Sangat lembut dan beraroma, cocok untuk segala usia, terutama anak-anak yang dapat menikmatinya tanpa khawatir tulang.
Bahan Utama
- 1 pak fillet ikan putih (silver pomfret) beku tanpa duri
- 3-4 butir telur segar
- 2 cangkir tepung bumbu (buchim garu)
- 1 sejumput garam halus
Untuk Memasak
- Sedikit minyak bunga matahari
- Sedikit minyak bunga matahari
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan fillet ikan putih (silver pomfret) beku tanpa duri yang banyak dijual di supermarket besar. Untuk mencairkannya, pindahkan fillet dari freezer ke kulkas pada malam sebelum dimasak. Biarkan mencair perlahan selama kurang lebih 1 hari hingga menjadi lembut.
Step 2
Setelah dicairkan, potong fillet ikan putih menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya. Sebaiknya jangan mencuci fillet ikan setelah dicairkan. Ini membantu mengurangi bau amis dan memastikan adonan menempel dengan baik.
Step 3
Pecahkan 3-4 butir telur segar ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam halus dan kocok hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Pastikan untuk memecah bagian putih telur agar lapisan lebih halus.
Step 4
Sebarkan 2 cangkir tepung bumbu secara merata di atas piring lebar atau nampan. Lumuri setiap potongan fillet ikan putih yang sudah dipotong dengan tepung bumbu di kedua sisinya, pastikan lapisannya rata.
Step 5
Selanjutnya, celupkan secara ringan fillet ikan putih yang sudah dilumuri tepung ke dalam campuran telur kocok. Pastikan lapisan telur tipis dan merata agar fillet tidak menjadi terlalu berat.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak bunga matahari secukupnya. Letakkan dengan hati-hati fillet ikan putih yang sudah dilapisi telur ke dalam minyak panas. Goreng sambil dibalik sesekali hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Sesuaikan panas api sesuai kebutuhan agar tidak gosong.
Step 7
Otak-otak ikan putih (silver pomfret) tanpa duri yang lezat siap disajikan! Kombinasi ikan yang lembut dan gurih dengan bagian luar yang renyah sungguh nikmat. Meskipun tanpa duri, terkadang duri yang sangat kecil mungkin masih tersisa, jadi harap berhati-hati, terutama saat menyajikannya untuk anak-anak atau lansia.
