Oseng Tumis Daging Babi Pedas Manis dengan Daun Bawang Melimpah
Resep Oseng Tumis Daging Babi Gochujang yang Lezat dan Renyah dengan Daun Bawang Melimpah
Oseng tumis daging babi gochujang ini menggunakan banyak daun bawang segar, menghadirkan rasa gurih yang kaya. Tekstur renyah dan rasa manis halus dari daun bawang berpadu sempurna dengan daging babi, menciptakan keseimbangan lezat yang melengkapi saus pedas manis. Ini adalah hidangan yang sederhana namun memuaskan.
Bahan Utama
- Daging babi bagian bahu untuk bulgogi, 450g
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- Bagian putih daun bawang, 76g (sekitar 1 batang besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi bagian bahu (450g, setelah lemaknya dikurangi dari 500g awal), bawang putih cincang (4 siung), dan bagian putih daun bawang (76g).
Step 2
Potong bagian putih daun bawang menjadi panjang sekitar 5-6 cm, mirip cara memotong kentang untuk goreng. Hindari memotong terlalu tipis agar tidak lembek saat ditumis.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan irisan daging babi dengan 1 sdm angciu, 1 sdm enzim jahe (atau sejumput jahe parut), dan bawang putih cincang yang sudah disiapkan.
Step 4
Campur dan pijat perlahan dengan tangan agar bumbu merata ke seluruh daging. Ini membantu bumbu meresap ke dalam daging.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, sejumput lada hitam, 1 sdt biji wijen sangrai, 1 sdm enzim pir (atau jus pir), dan 1 sdt minyak wijen ke dalam mangkuk.
Step 6
Campur kembali hingga semua bumbu tercampur rata. Untuk rasa yang lebih kaya, disarankan untuk mendiamkan daging yang sudah dibumbui di dalam kulkas minimal 30 menit sebelum dimasak. (Saya membuatnya di pagi hari untuk dimasak saat makan malam.)
Step 7
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan tumis sebentar, balik untuk membakar permukaannya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang pada tahap ini agar daging tidak kering.
Step 8
Awalnya, daging mungkin terlihat agak kaku karena sarinya belum keluar sepenuhnya, tetapi akan menjadi empuk dan lembab seiring dimasak dengan sausnya.
Step 9
Setelah permukaan daging sedikit kecoklatan, kecilkan api menjadi rendah. Lanjutkan memasak selama sekitar 20 menit, aduk sesekali, biarkan daging matang sempurna dan saus mengental dengan baik.
Step 10
Jika saus terlihat terlalu kering selama proses ini, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air untuk mencegahnya lengket dan gosong.
Step 11
Ketika daging hampir matang sepenuhnya, tambahkan irisan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 12
Kembalikan api ke sedang-tinggi. Aduk cepat semuanya selama sekitar 1 menit, cukup untuk membuat daun bawang sedikit layu namun tetap renyah. Langkah ini penting untuk mempertahankan teksturnya.
Step 13
Matikan api. Pindahkan oseng tumis daging babi gochujang yang lezat ke piring saji. Kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
