Oseng Pedas Manis Paprika Hijau ala Rumahan
Lauk Pauk Tradisional yang Menggugah Selera: Oseng Paprika Hijau
Paprika hijau dari rumah orang tua saya mulai sedikit melunak, jadi saya segera mengubahnya menjadi lauk oseng yang lezat ini. Dimasak hanya dengan kelembapan alami dari paprika, tanpa tambahan air, menghasilkan rasa pedesaan yang luar biasa dan menjadi pelengkap sempurna untuk nasi. Mari kita buat hidangan sederhana namun lezat hanya dengan paprika.
Bahan Dasar
- 1kg paprika hijau (Ggwari-gochu atau paprika hijau muda)
- 1 sdm kecap ikan rendah sodium
- 4 sdm kecap asin (Yangjo ganjang)
- 2 sdm anggur beras (Cheongju)
- 2 sdm sirup oligosakarida
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menumis paprika hijau di atas api sedang. Sebaiknya gunakan api sedang, karena api besar bisa membakar paprika dengan cepat. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Setelah hangat, masukkan paprika hijau yang sudah dicuci dan tumis. Proses ini membantu melunakkan paprika dan mempersiapkannya untuk menyerap bumbu oseng.
Step 2
Setelah paprika mulai sedikit melunak, tambahkan kecap ikan rendah sodium (1 sdm) dan kecap asin (4 sdm) langsung ke dalam wajan. Terus tumis, pastikan bumbu melapisi paprika secara merata. Kecap ikan menambahkan kedalaman rasa gurih, sementara kecap asin memberikan warna dan rasa asin.
Step 3
Saat Anda terus menumis, Anda akan melihat kelembapan mulai keluar dari paprika, membentuk sedikit cairan di dalam wajan. Pada titik ini, kecilkan api ke tingkat rendah. Tutup wajan secara longgar atau biarkan terbuka, dan biarkan paprika mendidih perlahan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan memastikan masakan merata. Lanjutkan proses ini sampai cairan berkurang sekitar setengahnya.
Step 4
Ketika cairan telah berkurang sekitar dua pertiga, tambahkan sirup oligosakarida (2 sdm). Ini akan menambah sedikit rasa manis dan memberikan tampilan mengkilap pada paprika. Terus aduk di atas api kecil saat saus mengental dan melapisi paprika dengan indah. Setelah saus hampir sepenuhnya berkurang dan paprika matang serta berwarna kaya, matikan api. Aduk minyak wijen (1 sdm), biji wijen sangrai, dan daun bawang cincang. Campurkan semuanya dengan baik. Oseng paprika hijau Anda yang lezat siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
